KURIKULUM PROGRAM STRATA SATU
PROGRAM STUDTGIZ'T
FAKULTAS TEKNOLOGI PANGAN DAN KESEHATAN
(TAHUN 202$, REVIST TAHUN 2023)
UNIVERSITAS SAHIT} JAKARTA
2023
0

UNIVERSITAS SAHID JAKARTA
(Terakreditasi Institusi BAN-PT)
Tourism und Entrepreneurial University
KEPUTUSAN
RE,KTOR UNI AS SAHID JAKARTA
Notrror' : 9?a.iliSJ-0 I iA-50/2023
Tentang
PENETAPAN KURIKULUM REVISI PROGRAM STUDI STRATA SATU (S1)
GIZI FAKULTAS TEKNOLOGI PANGAN DAN KESEHATAN
UNIVERSITAS SAHID JAKARTA
Rektor Universitas Sahid Jakarta
Menimbang Bahu'a dalarr rangka rrelal<ukan penyesuaian dengan perkernbangan
Ilmu clan Teknolo-qi" serta peraturan yal.Ig berlakr-r perlLr dilakukan
revisi l<urikLrlunr Progranr Sttrcli (iizi" untuk itu perlu ditetapkan dalanr
SLrrat Kepr-rtusan Relitor.
Mengingat l. Undang-undang l{epublik Inclonesia No.20l'ahun 2003 tentang Sistem
Pend icl ikan
^
asiona I :
2. LJndang-undanq RepLrblil< Indonesia No. I 2 Tahun 2012 tentang
Pertdi..lil'rrt I irrr!li:
3. Peralulan Penrerintah RepLrblili Inclonesia No. 8 TahLrn 20r2 tentang
Kerangka I(LraI i I i llliasr Nasional I ncionesil:
4. Peratr-rran Penrerintah Republili Indonesia No. .1 T'ahLrn 2014 tentaug
Penvelenggaraan dan Pendidikan Tinggi:
5. Pelaturan Menteri Penclidikan dan KebLrdayaan RepLrblik Indonesia
No.03 Tahun 2020 tentang Standar Nasional Pendidikan Tinggi;
6. Panduan Penvrlsunan Kurikulunr Pendiclikan Tinggi di era Industri 4.0
urrtuli nrenduhunq N{B-KM:
7. StatLrta [.]niversitas Sahid Jaliarta:
8. Sr-rrat Keputr-rsan l(etua [ ]nrunr Yar asan Sahid Ja1,s Nornor :
032/l(etunr-YS.li KptsiV III/10 I 9 tcnlang Pengangkatan prof'.Dr.
Kholil. M.Korn.,lPLl sebagai Reliror [Jniversitas Sahid Jaliarta Masa
.lalrillan l0 I
(t-lt)l
I
:
Memperhatikan IJasil Itapat Pinrpinan l6 .lanLrarr 2021
MEMUTUSKAN
Menetaplian
Pefiama I(urikulum Revisi Program StLrdi Gizi
.jenjang pendidikan Strata Satu,
KurikulLrn-r Plogran.r StLrdi terlampir pada Surat Keputusan ini:
Jl. Prof. Dr. Soepomo, SH No. 84 Tebet, Jakarta Selatan 12870 Telp. (021) 8312813-15 (Hunting)
@
usahidjakarta ffi
usahidjakarta !
usahidjakarta S' w.usahid.ac.id

?
Kedua
Ketiga
Tembr-rsan Yth. :
l. Para Wakil Rel<tor:
2. Kepala LPPM:
3. Kepala BPMPP:
4. Direktur Sekolah Pascasarjana;
5. Para Dekan Fakr"rltas:
6. Para Direktr-rr:
7. Pefiinggal
Ditetapkandi : Jakarta
Pada tanggal : Z8 FebrLrari 2023
Rektor Universitas Sahid Jakarla
Segala sesllatll vang belLrru diatur dalant Surat I(eputusan ini akarr
diatur dalani peraturan sencliri:
Surat lieputusan ini berlaku terhituns ntulai tanggal ditetapkan.
Prof. Dr.Ir. Kholil, M.Kom.,IPA e

t
LAMPIRAN : Surat Keputusan Rektor
TENTANG : Penetapan Kurikulum Program Studi Gizi Jenjang Strata Satu
(s1)
NOMOR :53a/USJ-0llA-5A12023
TANGGAL : 28 Februari}023
KURIKULUM PROGRAM STUDI STRATA SATU (S1) GIZI
UNIVERSITAS SAHID JAKARTA
A. IDENTITAS PROGRAM STUDI
Prograrn studi : GIZI
Peminatan Studi : Klinik dan Dictctlk, Nutripreneur.ship, dan Food Service
Itlunctge ntenl
.Ienjang Pendidikan : STRATA I
B. LANDASAN HUKUM
i. lJndang-undang No. 12 tahun 2012 tentang Pendidikan Tinggi;
2. Undang-undang No. 14 tahun 2005 tentar-rg Gunr dan Dosen;
3. Undang-undang No. 20 tahLur 2003 tentang Sistem Pendidikan Nasional;
4. Peraturan Presiden No. 8 tahun 2012 tentang Kerangka Kualifikasi Nasional
Indonesia;
5. Peraturan Pen'rerintah No. 17 tahun 2010 tentang Pengelolaan dan
Penyelenggaraan Pendidi kan:
6. Pemendikti No. zl4 tahun 201 5 tentang Standar Nasional Pendidikan Tinggi;
7. PermendikbLrd No. 50 tahun 2014 tentang Sistem Peniaminan Mutu
Pendidikan Tinggi;
8. Permendikbud No. 87 tahun 2014 tentang Akreditasi Program Studi dan
Pelguruan 1 inggi:
9. Permendikbud No. 73 tahun 201 3 tentang Penerapan KKNI Bidang Pendidikan
Tinggi;
10. Statuta USAHID yang teiah mengalami perubahan berdasarkan Surat
I(eputusan Rektor Nomor: 004/USJ -0 1 I A-0 I 120 18 tentang Statuta Universitas
SahidJakarla. pada Pasal 1 dan Pasal 18;
11. Strrat Keputusan Rektor Nomor:170/USJ-01 lF-1512012 tentang pedoman
analisis dan evaluasi kurikulunt Universitas Sahid Jakartal
12. Surat Keputusan Rektor Nomor: I 1 5/LISJ-01/F 1 5/201 1 tentang Pedoman
Penvusunan Kurikulurn Proqram Stucli di lingkungan Universitas Sahid
.Iakara:
3

t
13. Surat Keputusan Rektor Nomor: 078/SK/USAHID/2009 tentang Standar
Akademik yang berlaku di Universitas Sahid Jakarta pada Bab IV Kompetensi
lulusan, sLrsunan mata kuliah dasar dan mata kuliah keahlian dan kurikulum
disusun berdasarkan kebutuhan stctkehol der': dan
14. Standar operasional prosedur (SOP) PBM-IJSAHID-08 tentang Design dan
Pengendalian Kurikulum Progranr Str-rdi.
15. Keputusan Menteri Riset.
'l'eknologi.
dan Pendidikan Tinggi RI No.
57/M/KPTl2019 tentang Nama Plogran.r StLrdi pada Perguruan tinggi
4

I
BAB I
PENDAHULUAN
l.l Latar Belakang
Program Studi (PS) Gizi (G) sebagai penyelenggara pendidikan memiliki
tanggung jawab untuk ikut mencerdaskan kehidupan bangsa. Berkaitan dengan hal
tersebut maka proses pembelaiaran pada PSG disusun dengan metode yang aktual,
berdasarkan metode pembelajaran gabungan antara yang berpusat pada mahasiswa
(.Student C'.enter Learning (SCL)) dan pada dosen (.Teucher Center Learning (TCL))
yang disebut metode hltbrid. N'letocle pembelirjaran yang dilakr-rkan di PS G berupa
tatap muka di kelas. diskusi. problem bu,sc lau'ning (PBL). t:as'e bose Learning (CBL),
praktikum, dan beberapa metode )ang mcnlanfaatkan sistem pembela.iaran on line alau
daring (dalam jaringan). Sisterr pembelajalan daring sangat membantu mahasiswa dan
dosen dalam proses pembelajaran kalena kegiatan diskusi bisa dilaksanakan meski di
luar kelas dan di luar jam kLrliah melaluijaringan internet.
Penyelenggaraan pendidikan di PSG tidak bisa dilepas dari pengembangan
kurikulum. Dalarn rangka mer,wrjudkan mutn dan jati diri bangsa lndonesia terkait
dengan sistem pendidikan dan pelatihan serta program peningkatan sumber daya
manusia secara nasional. pemerintah mengeluarkan Peraturan Presiden Nomor 8 Tahun
2012 tentang Kerangka Kualifikasi Nasional Incloncsia (KKNI). Penjenjangan
kualiflkasi dalarn KKNI dibagi ke dalarr senrbiLan (9) jenjang. di rrana lulusan
program penclidikan sar.jana harus memiliki kesetaraan dengan jenjang enam (6).
Deshripsi umul-n lulusan
)'ang rnerrenuhi kualifikasi jenjang enam (6) tersebut adaiah
sebagai berikut:
I. Mampu mengaplikasikar-r bidang keahiiannl,'a dan memanfaatkan IPTEKS pada
bidangnya dalam penyelesaian rnasalah serta mampr-r beradaptasi terhadap situasi
yang dihadapi.
2. Mengr.rasai konsep teoritis bidang pengetahuan tertentu secara Llmum dan konsep
teoritis bagian khusus dalam bidang pengetahLran tersebr-rt secara mendalam. serta
mampu memtbrrnr-rlasikan pen1'e1 esai an masal ah prtisedural.
3. Mampu mengarnbil keputusan
),ang tepat berc-lasarkan analisis informasi dan data,
dan memberikan petunjuk dalarn rnernilih berbagai alternatif solusi secara mandiri
dan kelompok.
5

4. Bertanggung.jawab pada pekerjaan sendiri dan dapat diberi tanggung jawab atas
pencapaian hasil kerja organisasi.
Untuk menerapkan Peraturan Presiclen tersebut khususnl,a pada jenjang
pendidikan tinggi. pemerintal.r selanjutni'a nrenseluarkan Peraturan Menteri
Pendidikan dan Kebudayaan (Permenc'likbud) Nomor 73 J'ahun 2013 tentang
Penerapan Kerangka KLralifikasi Nasional Indonesia Bidang Pendidikan Tinggi.
Berdasarkan Perrnendikbr-rd tersebut. maka setiap progran.) studi w-ajib untuk menyusun
deskripsi capaian pernbelajaran mininral
),'ang mengacu pada KKNi bidang pendidikan
tinggi sesuai dengan jenjang; sefia men)ruslrn kuriktrlum. melaksanakan dart
mengevaluasi pelaksanaan kurikuium yang rnengacu pada KKNI bidang pendidikan
tinggi sesuai dengan kebijakan, regulasi. dan panduan penyusunan kurikulum.
Program Studi Gtzi sebagai satlran penl,elenggara pendidikan memiliki
kewajiban uutuk selalu mengel'aluasi pe laksanaan kurikulLu-u vang diberlakukan. Hasil
evaluasi kemudian rnenjadi acLrall ur-rtuk penyLrsunan hurikulum yang baru. Aspek yang
perlu diperhatikan dalam pen.yusunan ktirikuh-rm baru adaiah kebutuhan .stakeholder
serta peraturan pemerintah. Selain keclLra hal tersebut. organisasi prolesi daiam hal ini
PERSAGI (Persatuan Ahli Gizi lnclonesia) dan AIPG[ (Asosiasi h-rstitusi Pendidikan
Gizi Indonesia) merurnuskan cleskripsi dan capaian pcmbelajaran sesuai bidang
keahlian Grzr agar terbangun kesetaraan hualifikasi lulusan pada jenjang dan program
studi S I Grzi. Oleh karena itu, Program Studi Gizi USAHID r.nerespon positif terhadap
hal-hal tersebut.
1.2. Visi, Misi, Tujuan dan Sasaran prodi Gizi
1. Visi Program StLrdi Gizi Llniversitas Sahid adalah "Program Str"rdi Gizi yang
unggul berbasis IP'|EK gizi vang bcrcirikan kepariwisataan dan kewirausahaan."
2. Misi Program Studi Gizi Universitas Sahicl Jakarta adalah:
a. Menyelenggarakan tata kelola prograrn studi yang sehat.
b. Menyelenggarakan pendidikan tinggi gizi rnelah-ri sistern pembelajaran yang
belmutu bercilikan keparirvisataan dan keu,irausahaan.
c. Menyelenggarakan penelitian gizi clan pengabdian kepada masyarakat yang
bermutu bercirikan kepariwisateran clan keu,irausahaan.
6

3. Tujuan dan sasaran
a. Tujuan Program Studi Gizi Universitas Sahid Jakarta adalah:
1) Mewujudkan program studi dengan tata kelola yang sehat.
2) Menghasilkan lulusan
-vang
kompeten di bidangnya dengan keunggulan
IPTEK gizi bercirikan kepariu,isataan clan kervirausahaan.
3) Menghasilkan IPI'EK gizi vang bernranlaat bercirikan keparir.r,isataan dan
kewirausahaan.
4) Memberikan pelaryanan akadcmik mengikuti perkembangan digital.
5) Mengembangkan kerjasarna nasional dan internasional dalam mewujudkan
prograrn studi yang unggul.
b. Sasaran Program Str-rdi Gizi Universitas Sahid Jakalta adalah:
1) Peningkatan tata kelola prograr.n studi gizi melalui peningkatan pelayanan,
.ieiaring
ker.iasama, dan sistem pengelolaan berbasis digital.
2) Peningkatan mutu sumber c1a1,'a program studi gizi n-relalui peningkatan
kinerja proses pembelajaran, kualitas dan ienjang kepangkatan dosen dan
tendik, sarana dan prasarar-]a. serta pendapatan dari kegiatan akademik dan
non akademik yzrng terkait.
3) Peningkatan sistern pembelajalan pl'ogran"r stucli gizi melalui diversilikasi
metode dan bentuk pembelajaran.
4) Peningkatan penelitian dan pengabdian kepada r.nasyarakat di bidang gizi
melalui peningkatan kuantitas dan kualitas kegiatan penelitian dan
pengabdian pada masyarakat, publikasi ilmiah. hak atas kekayaan
intelektual, serla karya dan hegiatan ihTrial.r bercirikan kepariwisataan dan
kewirausahaan.
5) Pengembangan kerjasama dalam meu,uiucikan program studi
,vang unggul
yang melipr,rti kerjasamii nasional dzrn internasional di bidang gizi melalui
kerjasanra dengan berbagai Lembaga tcrkait.
7

BAB II
KURIKULUM PROGRAM STUDI GIZI
2.1. Profil Lulusan
Dari hasil analisis SWOT dan tracer.s/ud-l, terhaclap lulr-rsan Gizi dari berbagai
perguruan tinggi, diperoleh gambaran tentang profil lulusan Prodi Gizi dapat bekerja
di berbagai bidang, antara lain:
a. Pengambil keputusan pelayanan gtzi (deci.tion ntaker in nutrition services)
b. Manaier dan penyedia pela-vanan gizi (mttrition care prctvider manager)
c. Pengaw-as pelayana n gizi (.nul r i I i o n. d/'r'i r'd,r s t t p e t' v i,\' ( ) t'
)
d. Pengawas pendidikan dan pelatihan gizi (i\ulrition education supervisor
e. Irrspirator gizi di masyarakat (conununity nutrition leader)
f. Pelaksana penelitian ilmiah (.nutrition researc'her)
Kompetensi yang harr-rs dimiliki oleh lulr-rsan Program Studi Gizi terdiri dari
kompetensi utama, kornpetensi penduhur-rg cian kor-r"rpetensi lainny'a. Kompetensi utama
didasarkan dari masuhan ,vang diperoleh dari PERSAGI (Persatuan Ahli Gizi
lndonesia) dan AIPGI (Asosiasi Institusi Pendidikan Gizi lndonesia) yang telah
disesuaikan dengan KI(NI (Kerangka Kualiflkasi Nasional Indonesia) sebagaimana
diuraikan dalam Tabel 1.
Tabel 1. Kompetensi Lulusan Program Studi Gizi
Men ginternal isas i senrarrgat kenrand i rian.
kejuangan. dau kerviraLrsahaan (S l 0)
Marnpu melihat peluan-9
usaha di bidang eizi, pangarr.
dan kesehatan khususnya
proses produksi rnakanar.r
u ntuk parirv isata I ho s p i t a I i t y^
Manrpu rrambuat lieputusan dalarr proses
penrecalrrn nre5alrll cizi perorar)San.
kelonrpoli clan n.rasr"araliat rlelalui
penilaian statLrs gizi dan faktor terliait (P6)
I
Wirausaha
wan
Mampu rnengernbanglian rencana bisnis
r-rntuk prograrn. produk atau layanan.
terrrasuk pengembangan anggaran,
kebutuhan staf, persl'aratan fasilitas.
perlenghapau clan persediaan (PI l
)
Mampu men gap I iliasikan
iptek gizi dalam pernecahar.r
rrasalah gizi perorangan,
kelornpok dan ntasyarakat
melalLri penilaian status gizi
(P3)
8
NO
PROFIL
(PERAN)
CAPAIAN PEMBELAJARAN
MENURUT LEVEL KKNI
(KOMPETENSI UTAMA)
CIRI LULUSAN USAHID

2 Peneliti
Mampu melakukan penelitian di bidang
gizi, pangan, dan kesehatan (KK2) Mampu melakukan
penelitian di bidang gizi dan
mendiseminasikan kaj ian
penelaahan masalah gizi
yang akurat dalam bentuk
laporan penelitian (P12)
Mampu mengaplikasikan iptek gizi dalarn
pemecahan masalah gizi perorangan,
kelorrpok dan r.nasyaraliat rnelalLri
penilaian statLrs gizi (P3)
3
Nutrisionis
di industri
pangan dan
kesehatan
Mampu nrelakulian perencanaan diit
hingga evaluasi diit (KK3)
Marnpu berkomunikasi
efektif dalarr pelayanan
konseling, edukasi gizi, dan
dietet il< rrntuk rnerrarrgarri
rnasalah gizi individu,
kelompok dan masyarakat
sesuai hasil ka.j iannya serta
mempertimbangkan
implikasinya (Pa)
M e I akr-r kan pe n
-qa\'asan
n'r Lrtr-r nr a lian ar.r
termasul< PNIT" rleliputi standar lesep.
stauclar meuu" keiinrtrnan. dan cita rasa
(KK4)
Marnpu men-jelaslian teori dasar, iptek
gizi serta ilmu terl<ait (ilmLr pangan.
bionredili, hurraniora. dan manajemen)
secara terstrLrl<tLrr (P2)
4
Nutrision is
di institusi
pelayanan
makanan
Manrpu nrendesair.r dan nrengelola
penl,elenggaraau rrakanan pada institLrsi
dengan rnenerapkan kousep-konsep gizi
dan manajemen (P10)
Marr pr-r menye len ggarakan
r.nakanan untuk industri
parirvisata. catering (pabrik,
haji. atlit, mrnah panti, dan
runrah tahanan), RS. LSM.
liesehatan, dan public figure
sesuai kebLrtuhan
Mampu melakulian pereucauaan diit
hingga evaluasi diit (KK3)
Melaliuhan pengawasan mrrttr rlakanar.r
ternrasuk PMT. rnelipLrti standar resep.
standar lrenLr" hearnanan. dan cita rasa
(Kr(4)
5
Nutrisionis
di Rumah
Sakit.
Puskesmas.
serta LSM
Gizi dan
Kesehatan
MarrpLr rrelakukan perencanaan di it
hineqa er alLrasi diit (l(K3)
Melakr-rkan penga\asan nrutLr malianar.r
ternrasul< PMl-" nrelipLrti stanclar resep.
standar l'nenLl, kearnanan, dan cita rasa
(r(r(4)
6
Konsu ltan
gizi atlet.
artis. dan
public
Jigw'e
Mampn berkornunil<asi efektif dalarn
pelal'anan konseling. edukasi gizi, dan
dietetik ur.rtul< nrenangani rnasalah gizi
individLr, l<elompok dau masvarakat
sesuai hasil l<a.jiarrnya sefta
nrenrpertimbaugkan i nrpI i l<as i n-r, a (P4)
Pengr-rasaan bidang ilmLr gizi dan dan
pangrln
2.2, Capaian Pembelajaran (Standar Kompetensi Lulusan)
Berdasarkan Pennenristekdikti non.ror 44 tahun 2015 tentang Standar Nasional
Pendidikan Tinggi dan diperban-ri oleh Permentistekdikti dikti nomor 50 2018 tentang
9
Mampu berfi kir luas (meta-kognitif)
dengan landasan ilmiah (Pl)

perubahan tentang Permenristekdikti no 44 tahun 2015 dinyatakan bahwa ada empat
(4) domain capaian pembela.jaran untuk jenjang pendidikan sarjana yaitu sikap,
pengetahuan, keterampilan umum dan keterarnpilan khusus. Berikut adalah dua belas
(12) pengetahuan dan keterarnpilan khusus dalan.r capaian pembelajaran sarjana gizi.
1. Mampu berfikir h-ras (meta-kognitif) dengan landasan ilr-niah:
2. Mampu menjelaskan teori dasar. iptek gizi serta ilmu terkait (ilmu pangan.
biomedik. humaniora" dar-r manajernen) secara terstruktur;
3. Mampu mengaplikasikan iptek gizi dalam pemecahan masalah gizi perorangan,
kelon-rpok dan masyarakat melalui penilaian status gizi;
4. Mampu berkomr-rnikasi efektif dalarn pelay'anan konseling. edukasi gizi, dan
dietetik r-rntuk menangani masalah gizi individu. kelompok dan masyarakat sesuai
hasi I kaj i annya serta rnemperlimbangkan i n-rp I ikas inya;
5. Mampu mer.rgelola pelal,anan gizi berdasarkan penilaian gizi yang sudah baku
secara mandiri:
6. Mampu mambuat kepr-rtusan dalanr proses pemecahan rnasalah gizi perorangan,
kelompok dan masyarahat melaluri penilaian status gizi dan faktor terkait;
7. Mampu mengembangkan pelavanan gizi pronrotif" preventif, kuratif dan
rehabilitatif serta mampLl beradaptasi pada kondisi sumber daya terbatas;
8. Marnpu bekerjasama dalam tin.r clan bertanggung atas hasil kerja mandiri atan
kelompok dan memiiiki sikap kritis. ernpati pada klien dan tim kerja pada tingkat
internal serta eksternal organisasi:
9. Mampri mendisain dan mengelola pendidikan gizi dengan menggunakan media
dan metode sesuai karahteristik sasaran;
10. Mampu mendesain dan mengelola penl'elenggaraan makanan pada institusi
dengan menerapkan konsep-konsep gizi dan r-nanajemen;
1 1. Mampll mengembangkar, rencana bisnis untuk program" produk atau layanan,
termasuk pengembangan anggaran. keburtuhan staf', persyaratan fasilitas,
perienghapan dan persediaan:
12. Mampu melakukan penelitian di biclang gizi clan mendisen.rinasikan kaiian
penelaahan masalah gizi yang akurat dalarn bentuk laporan penelitian.
Prodi Gizi rner-niliki 36 capaian pembelajaran yang disusun berdasarkan bahan
kajiarVranah kompetensi S1 lln-ru Prodi
,vang dikeluarkan oleh Kolegium Gizi dan
10

Asosiasi lnstitusi Pendidikan Gizi lndonesia (AlPGl). Ada 4 (empat) aspek kompetensi
yang harus dimiliki oleh h-rlusan Prodi Gizi dengan 10 (sepr-rlLrh) bidang kaiian. Matriks
hubungan kompetensi. capaian pembela.iaran bahan kajian prodi Gizi disaiikan pada
Tabel 2.
Tabel 2. Matriks hubungan kompetensi. capaian pembelajaran dan bahan kajian S1
Program Studi Gizi
K1K2K3K4K5K6K7K8K9
Sikap
1Bertaqwa kepada Tuhan yang
Maha Esa dan mampu
menunjukkan sikap religius (S1)
2Meniunjung tinggi nilai
kemanusiaan dalam men
j alankan
tugas berdasarkan agama. moral.
dan etika (S2)
a
JBerkontribusi dalam peningkatan
mutu kehidupan bermasyarakat.
berbangsa. bernegara. dan
peradaban berdasarkan Pancasi1a
(s3)
4Berperan sebagai warga negara
yang bar-rgga dan cinta tanah air.
rnen-riliki nasionalisme serta rasa
tanggung.iawab pada negara dan
bangsa (54)
5Menghargai keaneka ragalnan
budaya, pandangan, agama. dan
kepercayaan, serta pendapat atau
temuan orisinal orang lain (S5)
6Bekeria sama dan men'rilihi
kepekaan sosial serta kepedr-rlian
terhadap mas-varakat dan
lingkungan (S6)
lTaat hukum dan disiplin dalarn
kehidupan bermasyarakat dan
bernegara (S7)
8Menginternalisasi nilai" norma.
dan etika akademik (S8)
9Menr-rnj r-rkkan sikap bertan ggur.r g
jar,r,ab atas pekerjaan cli bidang
keahliannya secara mandiri (S9)
10Menginternalisasi seman gat
kemandirian, ke.iuangan. dan
ker,r,irausahaan (S 1 0)
11,
No. Capaian Pembelajaran K10

KI
Pengetahuan
11Mampu berfikir luas (metakogni-
tif) dengan landasan ilmiah (P1)
12Mampu menjelaskan teoli dasar.
iptek gizi serta ilmu terkait (ihnr-r
pangan, biomedik. humaniora. dan
manaj emen) secara terstruktr-rr (P2)
13Mampr-r mengaplikasikan iptek gizi
dalarn pernecahan r-nasalah gizi
perorangan" kelornpok. dan mas-va-
rakat melalui penilaian statlls gizi
(P3)
t4Mampu berkomunikasi efektif
dalam pelayanan konseling,
edukasi gizi, dart dietetik untuk
menangani masalah gizi individu,
kelompok dan masyarakat sesuai
hasil kajiannya sefta mempertim-
bangkan implikasinya @a)
15Marr-rpu mengel ola pelavar-ran gizi
berdasarkan per-ri laian gizi
1,ang
sudah baku secara mandiri (P5)
16Mampu mambuat kepr-rtusan dalam
proses pemecahan masalair gizi
perorangan. kelompok dan
masyarakat melalui penilaian
statLrs gizi dan faktor terkait (P6)
17Mampr"r mengembangkan pel a-van-
an gizi promotif, preventif. kuratif
dan rehabilitatif serta mampll
beradaptasi pada hondisi sumber
daya terbatas (P7)
18Mampu bekerjasama dalam tim
dan bertanggLrng atas hasil kerja
mandiri atau kelompok dan rnenri-
liki sikap kritis. empati pacla klien
dan tim herja pada tingkat internal
serta eksternal organisasi (P8)
19Mampu menclisain dan mengclola
pendidikan gizi cler.rqar r.nengglrna-
kan media dan metode sesuai
karakteristik sasaran (P9)
20Mampu mendesain dan mengelola
penyelengg ar aan makanan pada
institusi dengan menerapkan konsep
konsep grzi dan manajemen (P10)
1.2
No. Capaian Pembelajaran K1K2K3K4K5K6K7 K9Kl0

Capaian Pembelaiaran K5
"rl
2tMampu mengembangkan rencana
bisnis untuk program, produk atau
lay anan, termasuk pengemb angan
afiggar afi , kebutuhan staf,
persyaratan fasilitas, perlengkapan
dan persediaan (P11)
22Man'rpu melakukan penelitian di
bidang gizi dan tnendiserniuasikan
kajian penelaahan masalah gizi
yang akurat dalan-r bentr-rk laporat-r
penelitian (P12)
Keterampilan Umum
./_)Mampu menerapkan pemikiran
logis, kritis, sistematis, dan
inovatif dalam konteks
pengemban gan atau, imp lementasi
ilmu pengetahuan dan teknologi
yang memperhatikan dan
menerapkan nilai humaniora sesuai
dengan keahliannya (KU 1 )
24Mampu menunjukan kinerj a
mandiri, bermutu, dan terukur
(KU2)
25Man-rpu mengkaj i implikasi
pengernbangan dan implikasi ilmu
pengetahuan dan teknologi
,vang
memperhatikan dan rnenerapkan
nilai humaniora sesuai dengan
keahliannya berdasarkan haidah.
tata cara dan etika ilmiah (KU3)
26Man-rpu menyusun deskripsi
saintifik hasil kajian tersebut di
atas dalam bentuh skripsi atau
laporan akhir dan rnengunggahnya
dalam laman pergllruan tinggi
(KU4)
27Mampu mengambil keputuszrn
secara cepat dalam konteks
penyelesaian masalah di bidang
keahliannya berdasarkan hasil
analisis inlormasi dan data (Ktl-5)
28Marnpi.r memelihara clan
mengembangkan j aringan kerj a
dengan pernbimbing. kolega.
sejawat baik di dalam rnaupr-rn di
13
No. K1K2K3K4 K6K7K8 K10

l(6
luar lembaga (KU6)
29Mampu bertanggung jawab atas
pencapaian kerja yang berada di
bawah tanggung jawabnya dan
mampu mengelola pembelaj aran
secara mandiri (KU7)
30Mampu n-relakukan proses evaluasi
diri terhadap kelompok kerja dan
melakukan superrrisi serta evLlhrasi
terhadap penyelesaian pekerjaan
yang ditugaskan kepada pekerjaan
yang berada di bau,,ah tanggr-rng
iawabnya (KUS)
31Mampu mendokumentasikan,
menyimpan, mengamankan dan
menemukan kembali data (KU9)
Keterampilan Khusus
)ZMampu rnelihat peluang r.rsaha di
bidang gizi (l(Kl)
JJMampu melakr-rkan penelitian di
bidang gizi. pangan. dan kesehatan
(KK2)
34Mampu rnelakukan perencanaan
diit hingga evaluasi diit (KK3)
35Melakr-rkan pengawasan mutu
makanan termasuk PN41'" rr-rel iputi
standar resep. standar menlr.
keamanan, dan cita rasa (KK.{)
36Memiliki tanggung jawab dalam
produksi makanan (KK5)
2.3. Bahan Kajian
Bahan kajian yang ditetapkan r-rntuk mendukung kompetensi lulusan Program
Studi Gizi berdasarkan I(r-rrikulurx )'ang dikeluarkan oleh KIGI dan AIPGI terdiri dari
l0 bidang kaiian l aitu:
1. Kl : llmu Biomedik
2. K2 : Gtzi Manusia
3. K3 : ilmu Pangan
4. K4 : Ilmu Perilahr-r
5. K5 : Ilmu Manajen-rer-r
6. K6 :Humaniora
7. K7 : Keu,irausahaan
8. K8 : Pariu,isata
9. K9 : Praktik Kerja
t4
No. Capaian Pembelajaran K1K2K3K4K5 K7K8K9KI0

a.
10. K10 : Riset
Kaitan bahan kajian dengan mata kuliah dan capaian pembelajaranyang berlaku
di Program Studi Gizi disajikan pada Tabel 3.
Tabel 3. Matriks hubungan bahan kajian dengan mata kurliah dan capaian pembelajaran
Program Studi Gizi Usahid
iBiologi Manusia P12, KU4,KU9, KK2
2Kimia Dasar S1, Pl, P2
JPraktikLrm Kinria Dasar' SI, PI, P2
4Anatomi Manusia PI. P2
5Fisiologi Manr-rsia PI, P2
1.Ilmu
Biomedik
6Patofisiolo.qi Cizi SI, PI, P2
1Dasar Biol<irria Gizi PI, P2, KUI
PI, P2, KUI8 PralitikLrrn B iol<i nr ia Gizi
9Analisis Zat Gizi Pangan Pl, P2, P3. P4, P5. P6, P].P9,
Pr0. Pt1. Pt2, KUt. KI(3, KK4,
KKSI. K1, K2, K3
10Dasar llrru Gizi 53. KUI. KK3. KK4. KK5, PI.
P2, P3, P,1, P5, P6, Pl^ P9, Pl0,
P11. P12
1tGizi dalam Daur Kehidupan 53, KUi, KU2, KK3, KK5, P3,
P4, P5, P6,P]
12Dietetika Penyakit In1'el<si dan
Def rsiensi
KUI. KK3, KK4. KK5, PI. P2.
P3" P.1. P5. P6, P7. P9. Pl0,
Pt1.Pl2
l3Praliti kLrrr D ietetika Penr''ahit
Infeksi dan Deflsiensi
KU 1. KK3, KK4, KK5, P1, P2,
P3, P4, P5, P6, P7. P9. PI(),
Pll, P12
KUI, KK3. KK4. KI(5, P1, P2,
P3. P4. P5, P6, P7, P9, PIO,
P11. P12
t4Dictetilta Penl'akit'l'iclak MenLrlar
15PraktikLrm Dietetika Penr akit
Tidak MenLrlar
KUl. KKl. KK,tr, KK5, Pl, P2,
P3. P4, P5. P6. P7. P9, Pl0.
Pll. P12
16Penilaian Status Gizi 59. KKI. KK2, KK3, KK4,
KK5, PI. P2, P3. P4, P5, P6,P].
P9
11Praktikum Penilaian Status Gizi 53. 59, KU1, KK2, KK3, KK4,
KK5, PI. P2. P3, P4" P5, P6, P9,
P10, Plt. Pl2
t8Penilaian Konsumsi Pangan 53, 59, I(UI. KLJ4, I(Ug.I{K2,
KK3. KK4, PI, P2, P3. P4, P5,
P6.P].P9. Pl0,Pl1,Pl2
19Pral<tilium Pen i laian Konsurnsi
Pangan
53. 59, KU I, KU4, KUg, KK2,
I(I(3, KI(4, PI. P2, P3, P4, P5,
P6. P7. P9. Pl0, Pl l, Pl2
2. Gtzi
Manusia
20Gizi Olahraga SJ, 59, KT]I, KU4, I(U9. KK2,
15
Bahan
Kaiian
No
Mata Kuliah Capaian Pembelajaran

KK3, KK4. PI. P2, P3. P4, P5,
P6, P7, P9, P10, P1 1, P12
21Praktikr-ur G izi Olahraga 53, 59, KU1, KU4, KU9, KK2,
KK3, KK4, P7,P2, P3, P4, P5,
P6,P7, P9, P10, P1,1,P72
22Asuhan Gizi Geriatri* KU I, KK3, KK4, KK5, P1. P2,
P3, P4, P5, P6
Z)Asuhan Gizi Bumil Busui* P1, P2, KU1
24Manajemen Obesitas* P], P2, KUl
25Manajemen Gizi Kulang* P1, P2, KUI
26Asrrhan Gizi Anak* PI, P2, KU1
21Gizi IbLr dan Anak PI. P2. KUl
2B N utrigenonr ili.* PI, P2. KUI
29Gizi Perkotaan P 1. I'2. KU I
3.Ilmu
Pangan
30Kulinari P3. P4" P5" P6, P7, 53, KU1,
KU2. KK3. KK5
31Praktikum Kulinari PI, P2, KU1
)tPengetahuan Bahan Pangan 59. KU I, KKI, KK4, KK5, P1,
P2, Pl0. Pl 1
JJPraktikLrnr Pengetahuan Bahan
Pangan
KU 1, KU5. KK4. KK5. P I, P2,
Pr0. P12
34Pengantar Teknologi Pangan 59, KU2, KK4, KK5, Pl. P2,
Pl0
35Pangan Fungsiorral* 59, P1, P2, P1O, PII, P12, KUI.
KKl, KK4, KK5
36Analisis Z.atGizi Pl. P2, P3. P4, P5, P6, P7. P9,
P10, Pil. Pl2, KU1, t(K3.1(K4.
KKSl. KI. K2, K3
31Praktiktrm Antrl isis 1.at Cizi PI, P2, P3, P4. P5, P6. P], P9.
P I(). P I I. P I2, KU I. KK3, KK4,
KKSI, K1. K2, K3
3BPengembangan Produk Pangan* SIO. KUI, KK], KK5, PI, P2,
Pl0, Pll
39Pengarvasan Mutu Pang:rn* S1O, KU1, KK1, KK4, KK5,
P1, P2, Pl0, P1 1
40Keamanan Pangan* 59, KUI. KI(I, KK4, I(K5, P1.
P2. P1 1, P12
41Ekonomi Pangan dan Gizi* 59. KU1, KKI, KK4. KK5, PI,
P2, P11,P12
/1
+L Regr"rlasi Pangan S]0, KU], KK], K[<5, P], P2,
P10, P11
43Sanitasi IndLrstri SI(), KUI. KKI, KK5, P1, P2,
Pl0. Pll
44
'l'elinologi
Balterl dan Pastry S1O, I(LJI,I(KI. KI(5, P]. P2.
Pt0. Plt
45Teknologi Minr-rrnalr S1O. KUI, KK1. KK5, P1, P2,
P10. Ptl
46
'feknologi
Penger.nasan dan
Penyirrpanan
S1O, KUI, KK1, KI(5. PI. P2,
Pl0. Pll
4.Ilmu
Perilaku
47Pengantar Konrun iI'asi SB. PI. P4, PB. KU2, KU5
4BSosiologi dan Antropologi 56. P8. KU6. KK5
49Pendidikan Gizi S6, S8. KU2, KLJ3. KU5, KU7,
1,6

P7,P2, P8, P9
50Praktikurn Pendidikan Gizi 56. S8. KU2. KU3. KU5, KU7.
P1, P2, PB. P9
51Konsultasi Gizi 56, KU3, KU5, KK3, PI, P3,
P4, P5, P6,P7, P9, P10
52Praktikum Konsultasi Gizi 56, KU3, KU5, KK3, P1, P3,
P4, P5, P6,P7, P9, P1O
53Perilaku Konsumen* 56, 57, 58, 59, S10, KU3, KU5,
KU6, KU7, KU8, P1, P2,P3,P4,
P6,P7, P8, P9, PIO, P1I
5.Ilmu
Manajemen
54Dasar Manajemen 36, 59, PI, P2, P5, P6, P7, P8,
PlO, KUl, KU2, KU5. KU6
55Mana.iemen Sistern
Peny'eIenggaraan Makauar.t
56, 59, KU1, KU2, KU5, KU6,
KU7, KU8, KU9, KK3, KK4,
KK5, P1 ,P2,P3, P5, P6, P7, P8,
P9, P10, P1 1
56Plaktikurr Mana.jemen Sistenr
Penve lenggaraart Mal<anar.r
S6, 59, KUI. KU2. KU5, I(U6.
KLi7. KUS, KUg, KK3, KK4.
Kl(5. Pl. P2. P3, P5, P6. P7, PB,
P9. Pl0, Pl 1
51Penrasaran ProclLrk Pangan 56, 59, KLJ1, KU2, KU5, KU6,
KU7. KUB, I(Ug, KK3, KK4,
KK5, P1. P2. P3, P5. P6, P7, PB.
P9, Pl0. Pll
5BManajemen Bisnis* 56, 59. PI, P2, P5, P6. P7, PB,
PI (j, KU I, KU2, KU5, KU6
6. Hunra
niora
59Pendidikan Pancasila 51, 52, 53, 54, 55, 56, 57, SB,
59, PI, PB, KU1, KU2, KU6
60Pendidikan Kewargane garaan sl, s2, s3, s4, s5, s6, s7, sB,
39, PI, P8, KU1, KU2, KU6
61Pcndidilian Asanra st. s2. s3. s4. s5, s6, s7, s8,
59, P 1. PB. KU I. KU2, KU6
62Bahasa Indonesia SI. 52, 33, 54, 35, 56. 57. SB,
59, P1, P8, KU1, KU2,I(U6
63Bahasa Inggris 51, 52, 53, 54, 55, 56, 57, 58,
59. PI. PB, KUI. KU2, KU6
7. Kewira
usahaan
64 Ker,r, irirusah aan (n u I r i p r e n e u r,s h i p')SI. 52, 53, 54, KU1, KU2, KU3,
KU4. KK4
65Bisnis Konsultasi Gizix s9. s 1 0. P3. P4. Ps. P6, P7, P1 1.
KU6. KI( I
66GiziEstetika* s9, s 1 0, P3, P4, P5, P6, P7, P I l.
KU6, KKI
61Gizi Kebr"rgaran* 59, S1O, P3. P4, P5, P6, P7, P1 1,
KU6, KKl
68Aplikasi Komputer* 59, S1O, P3, P4, P5, P6. P7, P] ],
KU6, KKI
8. Pariwisata 69Dasar Pariwisata 59, S1O, P2
70Gastro-Tourism
+
s9. s10, P3, P4, P5. P6, P7. P1 1,
KU6. KKl
9. Praktik
Keria
71Praktik Kerja Dietetik KU3, KU4, KU5, KU6, KU7,
KUB, P3, P4, P5, P6,P]
12Praktik I(e{a Mantr.iemen IndustriI(U3, KU4, KU5, KU6, KU7.
17

Jasa Pangiin KU8, P3, P4, P5, P6,Pl
13Praktik Kerja Masl'araliat KU3. KLJ4, KU5, KU6, KU7.
KUB, P3, P4, P5, P6,P]
10. Riset 14Matematika KU1, KU4, KU5, KU6, P3, P12
15Statistika P12,KU4, KU9, KK2
16Praktikum Statistika PI2, KU4, KU9, KK2
11Metode Penelitian Gizi KUI, KU4, KU5, KK2, P3,P12
18PraktikLrm Metode Penelitian GiziKUI, I(U4, KU5, KK2, P3, P12
19Epidemiologi Gizi P3, P12, KU I, KU4, KU5, KK3
80Praktikum Epiderniolo gi Gizi P3,P12, KUl, KU4, KU5, KK3
81Skripsi P3, P12, KUI, KU4, KU5, KU6,
KK2
*mata
kuliah pilihan
18

BAB III
Distribusi Mata Kuliah dan Deskripsi Mata Kuliah
Mata Kuliah Lengkap per Semester prodi
Gizi
Tabel 4.Daftar mata kuliah semester 1
Total SKS
Tabel 5. Dallar ntata kuliah semester ?
I(eterangan: t
) Centan_q pac'la koiom
2t
NoKode Mata Kuliah
SKS
MK
WAJIB
MK
PILfHAN
IMF04104 Praktikum luan Baltan I
2MF04l06 Pral<til<urr I{ iniia Dasar
I
3MF04201 Etika Dan Komunikasi Bisnis 2
4MF0420s Kimia Dasar
SosioloDan
2
5MF04207
2
6MF04302 Dasar Ihnu Gizi J
7MF04303 Bahan 3
8MP42201 BioloManusia 2
9MP42202 Anatomi Manusia 2
10MU0030 tPen Pariu,isata
J
NoKode Mata Kuliah
SKS
MK
WAJIB
MK
PILIHAN
1MF04208 T 2
2MF04309 Matentatil<a
J
JMP42118 Praktikum Biokimia Gizi 1
4MP42l t9Pralrtikunt Cizi Dalarr DaLrrKehi 1
5MP42211 Dasar Biokimia Gizi 2
6MP42213 Dasar emen 2
7MP423 l5GiziDalam Daur J
8MP42414 FisioManusia 4
14MU00302 Kewirausahaan
3
Total SKS
21
19

Tabel 6.Daf\ar mata kuliah semester 3
I(eterangan: *)
Centang pacla kolom
T'abel 7. Daltar mata kuliah semcster.l
NoKode Mata Kuliah SKS
MK
WAJIB
MK
PILIHAN
1MP42t25Praktikum Gizi Olahraga I
2}JIP42t28Praktikum Penilaian Status Gizi I
.JMP42220Gizi Olahraga 2
4MP42226 Plaktikun-r KLrIinari 2
5
'l,{P42227
Praktil<um Metabol isnte Gizi 2
6l.{P42321Kulinari J
1MP42322Metabolisme Gizi J
8}'lP42324Penilaian Status Gizi J
9MP42423Patofisiologi Gizi 4
Total SKS 2t
NoKode Mata Kuliah SKS
MK
WAJIB
MK
PILIHAN
1MP42253Ekonomi Dan Gizi 2
2MP42254
2
-)MP42255Gizi Ibu Dan Anak 2
Total SKS
6
NoKode Mata Kuli:rh SKS
MK
WAJIB
MK
PILIHAN
IMF043 t 0Statistika
a
J
2MP42133 Pralitiltrm Anal isis Zat Gizi I
Jlj4.P42134
PraktikLrnt Dietetika Penvakit Infeksi Dan
Defisiensi
4}'lP4213sPraktikurr Pendidikan Gizi 1
5MP42l36Praktikum Pen ilaian Konsumsi Pan gan
1
6}.lP42131Praktikum Statistika
1
1MP42229 Analisis ZatGizi P'engan a
8MP42230 Dietetika Pen Infehsi Dan Deflsiensi 2
9MP4223l Pendidikan Gizi 2
10MP42232 Penilaian l(onsurnsi Pangan 2
11MU0020 tAganta 2
12MU00202 nta
t3MU00203 Aganta
14MU0020,1Agama
15MU00205
Total SKS l8
NoKode Mata Kuliah SKS
MK
WAJIB
MK
PILIHAN
11.}.lP42256I(earnanan Pangan 2
12MP4225l PerilaliLr I(onsunten 2
Total SKS
4
Keterangan:
*)
Centan g padakolom
20
Pengembangan Produk Pangan
1
Agama

Tabel 8, Daftar mata kuliah semester 5
Keterangan:*)
Centang pada kolom
Tabel 9. Daftar mata kuliah semester6
NoKode Mata Kuliah
SKSMK
WAJIB
MK
PILIHAN
MP42143
Praktikum
Menular
Dietetil<a Penl,akit l-idak
2MP12141 Praktikum GiziIO
I
JMP42t45Praktikunr KonsLrltasi C izi
1
4MP42239 'fidak
Menular 2
5}jIP42240
2
6MP42241 Konsultasi Gizi
2
7MP42246
Praktikum Manaj emen S i stern
Makanan
2
Bl.{P42342
ernen Sistem PenyelenggaraanIVIanaj
Makanan
a
J
9MU00210 Pancasila
2
l0MUO0206 Bahasa lndonesia
2
Total SKS
18
NoKode Mata Kuliah
SKS
MK
WAJIB
MK
PILIHAN
1MP42258 Gastro-T'o u risnt )
2MP422s9 Mutu Pan 2
JMP42260 Gizi Perkotaan
2
4MP42253 Dan GiziEkonomi
2
5MP42254 Produlr
2
6MP42255 Gizi Ibu Dan Anak
2
Total SKS
6
No Kode Mata Kuliah SKS
MK MK
WAJIB PILIHAN
1MP42341 Metode Penelitian Gizi
J
2MP42148 Praktil<Lrnr Metode Penelitian Cizi
1
JMU00207 Bahasa S
2
4MUO02OB
2
5MU2l2 t 0Pen Codiclan BiData 2
Dietetic
Gizi Anali
GiziGeriatri
Gizi I
l
)em
Obesitas
1t N
Peminatanl FoodService Ma
12MK44201PemasaranProdukP 2
IJMK44202
2
14MK44203 San itasi Induslr'i
2
t5MK44204
'leknolo
Dan P 2
t6MK4,+205TekrroloMirtr-rnran
2
21
I
I
Dietetika Penyakit
Epidemiologi Gizi
Pengawasan
Ker.r,arganegaraan
and
6MK4320 t
2
1MI(43201
2
8MK43203 Busui 2
9MK43204 Gizi
2
10MK43205
2
MK43206
2
Regulasi Pangan

No Kode Mata Kuliah SKS
MK MK
WAJIB PILTHAN
17MK44206T Dan 2
Peminatan: Nitrition urshi
1
2
MI(45202Bisnis KonsultasiGizi 2
20MK45203
2
2t Gizi Kebr-rgaran
22 Manajemen Bisnis
IJMK45206 Pangan Fungsional 2
Total SKS
Keterangan:
*)
Centang pada kolom
Tabel 10. Daftar mata kuliah semester 7
Keterangan: *)
Centang pada kolorl
Tabel 1 1. Daftar mata kuliah semester 8
Keterangan:
*)
Centang pada kolom
22
No Kode Mata Kuliah SKS
MK
WA.IIB
MK
PILIHAN
IMP422s0
Praktik Kerja Manajerren IndLrstri Jasa
Pangan
2
2MP42349 Praktik Kerja Dietetili J
JMP423 5 1Praktik J
Total SKS
8
No Kode Mata Kuliah SKS
MK
WAJIB
MK
PILIHAN
1MP42652 I
6
2MP42 t 53Sentinar
1
Total SKS
7
22
18 ikasi
t9
Gizi Estetika
I./.K45204
2
MK45205
2

No Kode Mata Kuliah Pilihan Sks
1 MK43201 Asr-rhan Gizi Cieriatri 6
2 };IP42256Kearnanan Pangan 2 4
a
J MK.+.+204 I'chnologi Balicn cian Pastn' 2 6
4 l|'{K44203Sanitasi Ir-iclustrr 2 6
5 MK45206 Pangiin I-'LrngsionuI 2 6
6 l|'{K44205Teknologi \4inunran 2 6
7 l|dK44206Teknologi Pengemasan dan Penl irnpanan 2 6
8 MK45201 Aplikasi Komputer 2 6
9 MK4s202 Bisnis KonsLrltasi Gizr 2 6
10 MK4s203 Gizi I-.stetil<a 2 6
11 MK45204 Gizi Kebr-rgaran 2 6
t2MK4s20s Manajemen Bisnis 2 6
13 MP42257 Perilaku Konsumen 2 4
t4MP42253 [r,konomi Pangan cian Gizi 2 J
15 MI(43203 Asr:han Gizi BLrmil Busr,ri 2 6
16 MK41202 I{egulasi Pangar-r 2 6
1'7
N4P4225',+ Pengenrban gan 1)rocluI< I)angrrr-r 2 ,l
18 MK44201 Penrtsaran l)rocluk l)ungan 2 6
19 MK43204 N4anaj enren Ciizi I( Lrlang 2 6
20 MP42260 Gizi Perliotaan 2 5
21 NIK4320_i Mana.jemen ()besitas
2 6
22 MK43206 Nutrigcnetik 2
L-)Mr(43201 Asuhan Gizi Anak 2 6
MP42259 Pengarvasan N4r-rtr: Pangan 2 )
MP42255 Gizi Ibu dan Anak 2 J
26 MP42258 Gastro-Tor"rrism 2 5
.Iumlah<,
2.4.1 Mata Kuliah Pilihan Prodi Gizi
Tabel 5. Daftar mata kuliah pilihan prodi Gizi
Ctrtatan:
'I'otal
SI(S: 1-18 sks
/.)
Semester
2
6
.
,1
L+-
25.

2.5 Deskripsi Mata Kuli:rh
MF04303 Pengetahuan Bahan Pangan (3 sl<s)
Penggolongar-r bahan pangan berdasarkan surlber clrin strLrktr-rr. Sistent prodr-rksi yang
rneliputi cara produksi" cara penallgan.ln pasca panen dan cara penl,impanan.
Karakteristik bahan
-yang
rnelipLrti sifat flsik. kimia. biologis/fisioiogis. dan
rnikrobiologis. Fisioiogi dan penanganan pasca panen/pasca morlem. Prinsip dasar cara
memilih dan menyimpan bal-ran pangilr-r urrtuk nrempertahankan mutu. Pembahasan
meliputi bahan pangan her,r,ani (daging. Lrnggas. telur. susu. ikan) dan bahan pangan
nabati (bui - bijian. kacang - kacangan. buah dan sa1,'ur. umbi - unbian. rempah -
rempah, bahan penyegar, nira, bahan penghasil rninvak).
MF04104 Praktikum Pengetahuan Bahan Pangan (1 sks)
Praktek menggolongkan bahan pangan berdasarkan sumber dan struktur; cata
penanganan pasca panen dan cara penf impanan. Menentnkan karakteristik bahan yang
meliputi sifat fisik. kirnia. biologis,'fisiologis. clan n'rikrobiologis. Fisiologi dan
penanganan pasca panen/pasca r-r-rortem. Prinsip clusar cara mentiiih dan rnenl,impan
bahan pangan untuk mempertairankan nrutu. Praktek rrelipr-rti bahan pangan helvani
(daging" unggas. telut, susr-r. ikan) dan bahan pangan nabati (bUi - biiiar-r, kacang -
kacangan. buah dan saylrr. urnbi - umbian. renrpah - rernpah" bahan penyegar, nira,
bahan penghasil minl'ak).
MF04309 M:rtematika (3 sks)
Mata kr-rliah ini membahas tentang: Bilangan riil. baris. c'lan deret: Akar. logaritma.
turunan, integral. Macam firngsi & gralik: Hir.npunan. lirngsi konrposisi. dan invers;
Logika matematika; Jenis matriks dan determirran: Teori peluang: Program linear.
MF04310 Statistiha (3 sks)
Mata kuliah ini merupakan rnata kuliah walib sebagai bagian dari bahan kajian
kelompok riset, yang bertujuan agar para mahasisr,va mempunyai dasar untuk
memperoleh dan mengolah clata r-rntuk penelitian. N4ateri pembela.iaran melipr,rti
Pengertian Dasar Statistika. Teknik Penvajian Data" LikLn'an Perr.rusatan dan Letak,
Ukuran Penyebaran dan Sin'rpangan. T'cori pelr-rang. Peubah Acak dan Sebaran
Peluang, Pendugaan Parameter" Pengr-rj ian Hipotesis.
MP42l37 Praktikum Statistika (l sks)
Mata kuliah Praktikr.rm statistika nrerupakan nrata kr-rliah wajib sebagai bagian dari
bahan kaiian kelompok riset. vang bcrtuiuan agal para mahasisu,a memillutyai dasar
untuk memperoleh dan mengolah data untult penelitian. N4ateri pembelajaran nteliputi
Pengertian Dasar Statistika. Teknik Penl'ajian Data. Llkurran Per.nusatan dan Letak,
Ukuran Penyebaran dan Simpangan. Teori peluang" Peubah Acak dan Sebaran
Peluang. Pendugaan Parameter. Pengujian Hipotesis
MF04205 Kimia Dasar (2 sks)
Mata kuliah ini mencakup konsep-konsep clasar himia n'reliputi pengertian tentang
persamaan kimia dan hasil reaksi: ikatan liimia: rvuiucl materi: larr.rtan; termodinamika
dan tenr-rokimia. kesetimbar-rgar, kirnia: kinetiha kirria. asam-basa: molekr-rl organik:
senyawa kornpleks dan t-naterial polimer vang c'lisampaikan secara sederhana.
24

MF04106 Praktikum Kimia Dasar (t sks)
Mata kuliah Praktikum Kimia merupakan mata kuliah wajib sebagai dasar
pembelajaran ilmu gizi yang banyak melibatkan aspek kimia di laboratorium. Materi
kuliah ini meliputi pengantar praktikum, tata tertib, kesehatan dan keselamatan kerja
laboratorium kimia, bahan-bahan kimia dan penangananya, melaksanakan hukum
Charles (suatu pandang hukum gas), melaksanakan model molekul, melaksanakan sifat
koligatif larutan (penentuan massa molar padatan), melaksanakan pembuatan larutan,
melaksanakan pembuatan pengenceran.
MP4220l Biologi Manusi:r (2 sks)
Biologi Manr"tsia mempela.iari ilmu y'ang mendui<ung bidang gizi rneliputi embriologi
dan sifat-sifat genetis manusia. Ilmr,r ernbriologi rnencakup periumbuhan dan
perkembangan tingkat au'al individu dalarn linsl(aran perkerrbangannya mulai dari sel
telur yang dibLrahi hirtgga ke strslrnan vang lebih komplek seperti induknya. pada
pertumbuhan dan perkembangan ntanlrsia ticlak lepas dari sifat-sil'at yang akan
menyertainya hingga akan diteruskan ke generasi berikutnl,a (sitat-sitat genetis).
Kedalamar-r materi rnencakup pengenalan orgau genetalia. gar-netogenesis. pembuahan,
zigot" segmentasi dan diferensiasi hingga terbentuk janin, faktor genetik dan laktor
lingkungan vang mempengaluhi pertunrbuhan clan perkembangan janin.
MP42202 Anatomi Manusia (2 sks)
Mata kuliah ini merupakan mata kuliah u,ajib sebagni bagian dari bahan kajian Ilmu
Biologi, yang bertuiuatl agar para mahasiswa mempunyai pengetahuan dasar tentang
anatomi dan alat gelak pada tubuh manusia. Materi pernbelajaran meliputl
Pengetahuan Dasar tentang Anatomi Manusia, Nama-nama Bagian Tulang dan Sendi
Anggota Gerak Atas. Nama-narra Bagian Tulang dan Sendi Anggota Geiak Bawah,
Nama-nama Bagian Tulang dan Sendi Anggota Gerakan batang badan. Antropometri.
|{P42114 Fisiologi Manusia (4 sks)
Mata ktlliah ini r-nerupakan mata kulial, dasar unluk memaharni fungsi normal dari
tubr-rh manusia. Mata liuliah ini meiiputi organisasi sel. sistem clan jaringan, fisiologi
sel. fisiologi sistem sl'arat-. flsiolo-ei sistem otot. Ilsiologi sistem rangka. fisiologi sistem
endokrin. fisiologi sistem perlcernaan. lisiologi sistem hati dan sistem porta,llsiologi
sistem kardiovaskuler, fisiologi darah dan cairan tr-rbr-rh. fisiologi siitem respirasi.
fisiologi sistem limfatik dan kekebalan tubr-rh. fisiologi sistem urinari, fisiologi sistem
reproduksi.
MP42423 Patofisiologi Gizi (4 sks)
Mata kuliah ini rnempelajari tentang proses
1,'ang mendasari terjadinya berbagai
penyakit dan ganggltan metabolism pada mannsia dari segi ilmu gizi. khusLrsnya
penyakit degeneratif, infeksi. gangglran enclokrin. dan grngg.,on ginjal.
I(edalamanmaterimencakuppengenalangejala. tandaurnum. etioloei.
-
epidemioiogi.
diagnosis medis. dandata rnedis.
25

MP42229 Analisis Zat Gizi Pangan (2 sks)
Mata kuliah ini didisain untuk memberikan pemahaman dan keterampilan dalam
penentuan alat analisis, penentuan proksimat analisis yang terdiri dari penentuan
kadar air, kadar abu, kadar protein, kadar lemak, kadar karbohidrat; penentuan
vitamin, vitamin bahan tambahan makanan.
MP42133 Praktikum Analisis Gizi Pangan (1 sks)
Praktikum analisis, air, abu, mineral, protein, lemak, karbohidrat, vitamin, bahan
tambahan makanan, kerusakan pangan.
MF04302 Dasar Ilmu Gizi (3 sks)
Mata kuliah ini membahas tentang : pengenalan ilmu gizi, sistem pangan dan gizi,
peranan gizi terhadap kesehatan dan kualitas hiclLrp: pencernaan makanan, absorbsi,
karbohidrat; lipida; protein; metabolisme. transfbrmasi dar.r interaksi: vitamin larut dan
tak larut; dan mineral makro-mikro: pola pangan cii Indonesia dan aspek sosial-budaya
serta penganekaragaman pangan dan pola rrreulr seir-nbang: Pengenalan instrumen
konsumsi zat grzr : Tabel Komposisi Pangan lndonesia (TKPf); Daftar Komposisi
Pangan Jajanan (DKGJ); Daitar Penyerapan Minl'alt (DPM); Angka Kecukupan Gizi
(AKG) yang dianjurkan.
MP42322 Metabolisme Gizi (3 sks)
Mata kuliah ini mencakup proses metabolisme yang merujuk semua proses yang
terlibat dalam pemeliharaan diet. gizi dan kehidupan konsumen. Makronutrien meliputi
karbohidrat, lipid, dan protein. Mata kuliah ini akan mengintegrasikan pengetahuan
dari kulsus fisiologi. kirlia" biokimia. biologi. dan nutrisi sebelurnnya untuk
mernahami.jalur dan regulasi metabolisme makronntrien seluler dan fisiologis. Tujuan
keseluruhannya adalah menerapkan lionsep ini pada nutrisi manusia dalam kesehatan
dan penyakit.
MP42227 Praktikum Metabolisme Gizi (1 sks)
proses metabolisme yang merujuk semua proses yang terlibat dalam pemeliharaan diet,
grzi dan kehidupan konsumen. Makronutrien meliputi karbohidrat, lipid, dan protein.
Mata kuliah ini akan mengintegrasikan pengetahuan dari kursus fisiologi, kimia,
biokimia, biologi, dan nutrisi sebelumnya untuk memahami jalur dan regulasi
metabolisme makronutrien seluler dan fisiologis. Tujuan keseluruhannya adalah
menerapkan konsep ini pada nutrisi manusia dalam kesehatan dan penyakit.
MP12213 Dasar Manajemen (2 sks)
Manajernen dan pengendaliannya. Materi pembela.jaran meliputi Pengaruh
Lingkungan Terhadap Manajemen. Evolusi teori manajemen. Perencanaan strategis,
Pemecahan masalah dan pengambilan kcputusan. I'embagian kerja dan struktur
organisasi. Koordinasi cian Rentang Mana.jemen. Pendelegasian \vewenang,
Sentralisasi dan desentralisasi. Motivasi. i(epen'rimpinan. Dinamika konf'lik dalam
Organisasi, Peran dan teknik penger-rdalian dalam manajemen, Sister-n Infbrmasi
Manajemen
26

MP4221l Dasar Biokimia Gizi (2 sks)
Biokimia merupakan bagian dari ilmu biomedik yang menjadi landasan teoritis dalam
biokimia gizi sebagai bagian integral dari ilmu kesehatan dan kedokteran. Kedalaman
materi mencakup peran dan fungsi biokimia gizi, struktur, sifat dan peran dari enzim,
metabolisme karbohidrat, protein, lemak, vitamin, dan mineral. Dengan pemehaman
ini, mahasiswa bisa mengetahui mekanisme modalitas dan mekanisme terjadinya
penyakit secara kimia.
MP42118 Praktikum Biokimia Gizi (1 sks)
Praktikum meliputi pengujian kualitatif molekul biokimia. Pengujian perubahan akibat
proses enzimatis karbohidrat, protein, dan lemak. Ekstraksi enzim,pengujian aktivitas,
dan kinetika enzim. Analisis kadar dan karakteristik protein, karbohidrat, dan lemak.
Analisa sifat fisik urin, keberadaan glukosa, albumin, dan ammonia dalam urin.
M.804207 Sosiologi dan Antropologi (2 sks)
Materi pembelajaran meliputi peran sosiologi dan antropologi dalam ilmu gizi,
beragam budaya makan di Indonesia, pola pangan dan budaya di Indonesia, masalah
dalam pembentukan kebiasaan makan, kepercayaari/ tabu makanan dari aspek gizi,
hubungan beragam faktor sosial budaya, perkembangan teknologi dalam pangan dan
gizi, teknologi pangan dan perilaku konsumsi, faktor-faktor pendukung terjadinya
kekurangan gizi, perubahan sosial dan gizi, peranan keluarga dalam pembinaan
kebiasaan makan anak-anak, kebiasaan makan, analisis hasil penelitian pangan dan
gizi
MP42315 Gizi dalam Daur Kehidupan (3 sks)
Mata kuiiah ini menrbahas kecukupan z;tt-zat gizi yang dianjr-rrkan untuk kelompok
masyarakat tertentu. yaitu kehamilan. masa laktasi. ba1i. anak balita. anak sekolah.
remaja, orang dewasa. lanjut usia. r,egetarian. tenaga kerja. penggllurl alkohol/bahan
aditifTkondisi stess, kesehatan gigi dan olahragaw,an; angka kecuhupan gizi: dan faktor-
faktor yang berpengaruh terhadap kesehatan claiam daur kehidupan. Mata kuliah ini
mensvaratkan mata kuliah iimu Gizi Dasar dan Gizi Kuliner, karena pada dasarnya
pengaturan makanan pada setiap siklus kehidupan manusia membutuhkan pemahaman
dan keteranpilan ahli gizi terhadap peran/fungsi zat gizi dalam tubuh dan dasar-dasar
menyusun resep masakan.
MP42119 Praktikum Gizi dalam Daur Kehidupan (1 sks)
Praktikum untuk menghitung kecukr-rpan zat-zat gizi yang dianjurkan untuk kelompok
masyarakat tefientu, yaitu kehamilan. masa laktasi. bayi. anak balita, anak sekolah,
remaja. orang dewasa. lanjut usia. r,egetarian. tenaga kerja. pengguna alkohol/bahan
aditifTkondisi stess. kesel.ratan gigi dan olahragar,r,an: angka kecukupan gizi: dan faktor-
faktor yang berpengaruh terhadap kesehatan claiarr daurr kehic'lr-rpan. Mata kuliah ini
mensyaratkan mata kLrliah llmLr Gizi Dasar dan Gizi Kuliner. karena pada dasarnya
pengaturan makanan pada setiap siklus kehicir-rpan manusia membutuhkan pemahaman
dan keterampilan ahli gizi terhadap peran/fr-urgsi zat gizi dalam tubuh dan dasar-dasar
menyllsun resep masakan.
27

MU00301 Pengantar Pariwisata (3 sks)
Mata kuliah ini mempelajari tentang konsep dasar kepariwisataan termasuk sejarah
perjalanan wisata di dunia dan di Indonesia, ragam usaha pariwisata serta dampaknya
terhadap ekonomi, sosial budaya dan lingkungan. Mata kuliah ini juga mengurai
tentang pemasaran, SDM dan investasi. Karir di industri Pariwisata pun dikupas. Mata
kuliah ini membahas isu kepariwisataan seperti: pariwisata berkelanjutan dan
bertanggung j awab, pariwisata berbasis masyarakat serta teknologi kepariwisataan.
MP4232l Kulinari (3 sks)
Mata kuliah ini membahas kombinasi peran gizi,pangan, dan kuliner dalam menpsun
suatu menu. Dalam mata kuliah ini dipelajari peran karbohidrat, protein, lemak,
vitamin, dan mineral terhadap penyusunan menu. Dalam mata kuliah ini dipelajari pula
hubungan diet dan penyakit, manajemen berat badan, gizi daur hidup, serta menu
nusantara dan asing. Mata kuliah ini mensyaratkan mata kuliah Dasar Ilmu Gizi karena
pada dasarnya pengaturan makanan membutuhkan pemahaman dan keterampilan ahli
gizi terhadap perary'fungsizat gizi dalam tubuh.
MP42226 Praktikum Kulinari (2 sks)
Praktikum ini mempraktikkan peran gizi, pangan, dan kuliner dalam menyusun suatu
menu. Dalam mata kuliah ini mempraktikkan peran karbohidrat, protein, lemak,
vitamin, dan mineral terhadap penyusunan menu. Mata kuliah ini mensyaratkanmata
kuliah Dasar Ilmu Gizi karena pada dasarnya pengaturan makanan membutuhkan
pemahaman dan keterampilan ahli gizi terhadap peran/fung si zat gizi dalam tubuh.
MP42230 Dietetika Penyakit Infeksi dan Defisiensi (2 sks)
Mata kuliah Dietetika Penyakit Infeksi dan Defisiensi merupakan mata kuliah wajib
yang membahas dietetika sebagai alternatif pencegahan dan penunjang pengobatan
pada penyakit infeksi dan def,rsiensi. Mata kuliah ini mempelajari prinsip-prinsip
standar makanan umum dan khusus rumah sakit, diet penyakit kurang energi protein,
kurang serat, komplikasi kehamilan dan luka bakar, diet tindakan bedah, gangguan
saluran cerna atas dan bawah, penyakit hepatitis, hiperemesis gravidarum dan
HIV/AIDS serta kebutuhan energi dan zat gizi pasien serta kondisi patofisiologis yang
mendasari tujuan dan syarat diet berbagai penyakit infeksi dan defisiensi tersebut.
MP42l34 Praktikum Dietetika Penyakit Infeksi dan Defisiensi (1 sks)
Praktikum Dietetika Penyakit Infeksi dan Defisiensi merupakan mata kuliah wajib
yang membahas dietetika sebagai alternatif pencegahan dan penunjang pengobatan
pada penyakit infeksi dan defisiensi. Praktikum ini mempelajari prinsip-prinsip standar
makanan umum dan khusus rumah sakit, diet penyakit kurang energi protein, kurang
serat, komplikasi kehamilan dan luka bakar, diet tindakan bedah, gangguan saluran
cerna atas dan bawah, penyakit hepatitis, hiperemesis gravidarum dan HIViAIDS serta
kebutuhan energi danzat gizi pasien serla kondisi patofisiologis yang mendasari tujuan
dan syarat diet berbagai penyakit infeksi dan defisiensi tersebut.
MP42239 Dietetika Penyakit Tidak Menular (2 sks)
Mata kuliah Dietetika Penyakit Tidak Menular merupakan mata kuliah wajib yang
membahas dietetika sebagai alternatif pencegahan dan penunjang pengobatan pada
penyakit tidak menular (degeneratif). Mata kuliah ini mempelajari prinsip-prinsip
28

dietetik penyakit tidak menular (degeneratif) seperti diabetes mellitus, obesitas, jantung
koroner, dislipidemia, stroke, gout artritis, hipertensi, kanker, sindroma nefrotik, gagal
ginjal akut dan kronis, nefrolitiasis serta kebutuhan energi dan zat gizi pasien serta
kondisi patofisiologis yang mendasari tujuan dan syarat diet berbagai penyakit
degeneratif tersebut.
MP42l43 Praktikum Dietetika Penyakit Tidak Menular (1 sks)
Praktikum Dietetika Penyakit Tidak Menular merupakan mata kuliah wajib yang
membahas dietetika sebagai alternatif pencegahan dan penunjang pengobatan pada
penyakit tidak menular (degeneratif). Mata kuliah ini mempelajari prinsip-prinsip
dietetik penyakit tidak menular (degeneratif) seperti diabetes mellitus, obesitas, jantung
koroner, dislipidemia, stroke, gout arlritis, hiperlensi, kanker, sindroma nefrotik, gagal
ginjal akut dan kronis, nefrolitiasis serta kebutuhan energi dan zat gizi pasien serta
kondisi patofisiologis yang mendasari tujuan dan syarat diet berbagai penyakit
degenerati f tersebut.
MP42324 Penilaian Status Gizi (2 sks)
Mata kuliah ini merupakanmata kuliah wajib sebagai bagian dari bahan kajian gizi
manusia, yang bertujuan agar para mahasiswa mempunyai dasar untuk mampu
mengevaluasi dari nilai status grzi. Materi pembelajaran meliputi Gizi dan
Permasalahannya, Penilaian Status Gizi, Antropometri, Kartu Menuju Sehat (KMS),
Pengukuran Konsumsi Pangan, Biokimia Zat Grz| Pengukuran Biofisik dan
Komposisi Tubuh, Pengaruh Budaya, Sosial Ekonomi dan Pendidikan terhadap Nilai
Gizi, Statistik dalam Status Grzi, Subjective Global Assesmenl (SGA).
MP42128 Praktikum Penilaian Status Gizi (1 sks)
Praktikum ini mempratikkan mata kuliah wajib sebagai bagian dari bahan kajian grzi
manusia, yang bertujuan agar para mahasiswa mempunyai dasar untuk mampu
mengevaluasi dari nilai status grzi. Materi pembelajaran meliputi Gizi dan
Permasalahannya, Penilaian Status Gizi, Antropometri, Kartu Menuju Sehat (KMS),
Pengukuran Konsumsi Pangan, Biokimia Zat Gizi, Pengukuran Biofisik dan
Komposisi Tubuh, Pengaruh Budaya, Sosial Ekonomi dan Pendidikan terhadap Nilai
Gizi, Statistik dalam Status Grzi, Subjective Global Assesmenl (SGA).
MP42232 Penilaian Konsumsi Pangan (2 sks)
Mata kuliah yang membahas tentang: penilaian konsumsi pangan baik untuk
individual, rumah tangga, dan klien lainnya dalam rangka untuk penilaian status gizi.
Pemaparan dimulai dari pentingnya estimasi makanan untuk menilai kandungan gizi
dalam satuan penukar. Dilanjutkan dengan menilaian asupan makanan baik melalui
berbagai metode. Mata kuliah ini juga melakukan persiapan serta pelaksanaan
monitoring dan evaluasi asupan gizi / konsumsi dari klien.
MP,12136 Praktikum Penilaian Konsumsi Pangan (1 sks)
Praktikurn ini mer-npratikkan tentar-)s: penilaian kor-rsumsi pilngan baik untuk
individual, rumah tangga. dan klien lainny'a clalam ranglia untuh penilaian statr-rs gizi.
Pemaparan dimuiai dari pentingnya estir-nasi rnakanan untuk nrenilai kandungan gizi
dalam satuan penukar. Dilanjutkan clengan nrenilaian asLrpan rlakanan baik melalui
berbagai metode" Mata kuliah ini
.jr-rga
n.relakr-rkan persiapan serta pelaksanaan
monitoring dan evaluasi asr-rpan gizi / konsurnsi dari klien.
29

MF04208 Pengantar Teknologi Pangan (2 sks)
Prinsip dasar pengolahan bahan pangan hewani dan nabati, meliputi prinsip-prinsip
pengolahan susu, daging, pengolahan suhu tinggi dan suhu rendah, ikan, telur, sayur
dan buah, pengawetan dengan pengeringan, produk bakeri dan roti-rotian, ekstrusi,
gula, bahan penyegar, hasil perkebunan dan iradiasi.
MK4320lAsuhan Gizi Geriatri (2 sks)
Mata kuliah ini merupakan rnata kuliah rvajib sebagai bagian dari bahan kajian gizi
manusia, yang bertu.ir"tan agar para mahasisu,a dapat ntemperoleh pengetahuan tentang
permasalahan pada lansia dan cara r.nengatasinl'a. Materi pembelajaran meliputi Aging
Proces's. Penderita dan ls,rcs,rment Gericrlri, Peran nutrisi clalarn -"r..guh
penyakil
yang berkaitan dengan usia. Emergenc,t' cts..\e,\,sn7enr pada lansia. Obesitas pudu urung
tua, Imunitas dan Gizi. Nutrisi Yang clibutuhkan untr& lansia. Gangguan p.ny".upu,,
vitamin pada manusia, Trace elements', Gizi dan fungsi pencernaan, Interaksi zat gizi
dan obat-obatan, Nutrisi dan sistem encioltrin.
MP42256 Keam:rnan Pangan (2 sks)
Mata kuliah ini terutama mengembangkan keahlian mahasiswa tentang persoalan
keamanan pangan yang meliputi higiene dan sanitasipangan mulai dari produksi bahan
baku, pengolahan, distribusi sampai ke konsumsi: baik secara flsik. khemik maupun
biologik.
MU00208 Pendidikan Kewarganegarann (2 sks)
Mata Kuliah Pendidikan Keu,arganegaraan sebagai Mata Kuliah Dasar Umum sebagai
Rambu-Ranlbu Pelaksanaan Kelompok N4ata Kuliah Pengembangan Kepribadial di
Perguruan Tinggi merupakan sumber rrilai dan pedoman dalam pengembangan dan
perTyelenggaraan progrant stLrdi gLlna mengantarkan ntahasisr.l.a memantapkan
kepribadiannya sebagzti manusia I nclo nesi a scutu lurva
MU00206 Bahas:r Indonesia (2 sks)
Dalam mata kuliah ini" mahasisu'a al<an mempelajari bahasa Inclor.resia untuk tr-rjuan
praktis, yakni berbahasa Indonesia laras ihniah, baik lisan mauplln tulis. pokok
bahasan
yang akan diberikan meliputi fungsi bahasa, ragam clan iaras bairasa, dan kaidah bahasa
Indonesia laras ilmiah, yang meliputi e.jaan, bentuk dan pilihan kata, kalimat, alinea,
\'acana, serta pengetahuan tentang teknis penulisan ilmiah seperti kutipan, daftar
pustaka, dan catatan kaki. Untuk melatih keterampilan berbahasa lisan. mahasiswa
ditugasi. antara lain. diskusi kelompok dan presentasi. Untr-rk rr-relatih keterampilan
berbahasa tr-rlis. rnahasiswa ditugasi. antara lain. menyr-rsr-rn dan/atau merevisi rnakalah.
MU00207 Bahasa Inggris (3 sks)
Mata kuliah ini bertujuan untuk n-reningkatkan kosa kata rmrum dan dasar-dasar tata
bahasa Inggris pada nral-rasisrva vang dapat rnembantn mereka memakami teks dan
menulis dengan menggunakau topik-topik umum.
MU00201 Agama (2 sks)
Setelah mengikuti mata kuliah Agar.na Islarn mampu memahami Agama Islam dalam
kehidupan sehari-hari. Mzrmpu bersikap rasional dan dinamii terhadap ilmu
pengetahuan dan teknologi.
30

MP4223l Pendidikan Gizi (2 sks)
Mempelajari konsep pembelajaran, pendidikan dan perilaku meliputi pengetahuan,
sikap, dan praktik, determinan perilaku makan serta faktor-faktor yang mempengaruhi
perubahan perilaku pangan, grzi, dan kesehatan. Aspek-aspek sosio budaya kaitannya
dengan perubahan kebiasaan makan, dan implikasinya bagi pendidikan gizi. Uraian
mengenai konsep dan pesan pendidikan gizi, pemilihan metode dan teknik
pembelajaran, serta perencanaan pendidikan gizi. Membahas cara-cara evaluasi dan
alat ukur pendidikan gizi.
MP42135 Praktikum Pendidikan Gizi (1 sks)
Mempraktekkan konsep pembelajaran, pendidikan dan perilaku meliputi pengetahuan,
sikap, dan praktik, determinan perilaku makan serta faktor-faktor yang mempengaruhi
perubahan perilaku pangan, grzi, dan kesehatan. Aspek-aspek sosio budaya kaitannya
dengan perubahan kebiasaan makan, dan implikasinya bagi pendidikan gizi. rJraian
mengenai konsep dan pesan pendidikan gizi, pemilihan metode dan teknik
pembelajaran, serta perencanaan pendidikan gizi. Membahas cara-cara evaluasi dan
alat ukur pendidikan gizi.
n4P4224l Konsultasi Gizi (2 sks)
Mata kr-rliah ini memahami konsep konsultasi. memahami teknik-teknik dan tahapan
proses konsultasi, masalah kritis dalarx proses konsultasi gizi (diet history) serta
masalah psikologi pasien dan praktek konsultasi gizi iangsung ke pasien.
MP42145 Praktihum Konsultasi Gizi (1 shs)
Praktikr"rm ini memahami konsep konsultasi. rnemahami teknik-teknik dan tahapan
proses konsultasi, nrasaiah kritis dalam proses konsultasi gizi (cliet history) serta
masalah psikologi pasien dan praktek konsultasi gizi langsr-rng ke pasien.
MP42220 Gizi Olahraga (2 sks)
Mata kuliah ini mernbahas peran gizi dalan'r oiahraga r-r'ieliputi Llnsur-unsur gizi pada
makanan. metabolisrn energi. per-rilaian statlis gizi dan kebutuhan gizi atlet, serta
perencanaar, kebutuhan gizi atlet.
PRK017 Praktikum Gizi Olahraga (1 sks)
Praktikum untuk mempraktikkan peran gizi dalam olahraga meliputi unsur-unsur gizi
pada makanan, metabolism energi, penilaian status gizi dankebutuhan gtzi atlet,
sertaperencanaan kebutuhan gizi atlet.
}{P12240 Epidemiologi Gizi (2 sks)
Mata kr-rliah ini mempelajari konsep dan ruang lingkup epidemiologi gizi. Cakupan
pembahasan meiiputi berbagai desain penelitian epidemiologi. eksposur^ oLttconte,
ukuran distribusi dan asosiasi. iumlah sarnpel, validitas. sensitivitas, spesifisitas, dan
surveilan. Lebih lanjut juga dibahas tentang aplikasi epiclemiologi dalam penelitian.
telaah jurnal. dan program kesehatan.
MP42l44 Praktikum Epidemiologi Gizi (l sks)
Mata kuliah ini mempraktekkan konsep dan ruang lingkup epidemiolo gi gizi. Cakupan
pembahasan meliputi berbagai desain penelitian epidemiologi, eksposur, outcome,
31

ukuran distribusi dan asosiasi. .jLrmlah sarrpel. r,aliditas. ser,sitivitas" spesifisitas, dan
surveilan. Lebih lanjut juga dibahas tentang aplikasi epiderniologi dalam penelitian,
telaah jurnal, dan program kesehatan.
MU00302 Dasar Kewirausahaan (3 sks)
Mata Kuliah untuk mempekajari karakter wirausaha, kemampuan berkomunikasi,
kreativitas dan inovasi, menciptakan produk unggul, mengelola keuangan, pemasaran,
rencana bisnis, mengelola usaha.
MP42342 Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan (3 sks)
Mata kuliah ini membahas tentang prinsip dasar manajemen penyelenggaraarr
makanan. dengan benar., fungsi manajemen dalam penyelenggataan makanan, serta
membahas tentang manajemen pengadaan dan penerimaan, pengolahan, penyimpanan
dan penyaluran produksi dan distribusi dalam penyelenggaraanmakanan dengan benar.
MP42246 Praktikum Manajemen Sistem Penyelengg railn Makanan (2 sks)
Praktikum ini membahas tentang prinsip dasar manajemen penyelenggataan makanan
dengan benar., fungsi manajemen dalam penyelenggaraan makanan, serla membahas
tentang manajemen pengadaan dan penerimaan, pengolahan, penyimpanan dan
penyaluran produksi dan distribusi dalam penyelenggaraafl makanan dengan benar.
MP42347 Metode Penelitian Gizi (3 sks)
Pengertian Metode Ilmiah, macam dan jenis penelitian, langkah-langkah penelitian
ilmiah, perumusan masalah penelitian gizi, penelaahan pustaka dan perumusan
hipotesis, variabel dan definisi operasional, teknik pengumpulan data, populasi dan
sampel, rancangan penelitian gizi, teknik mengolah, menyajikan dan menganalisis
data, kaidah penulisan ilmiah, teknik presentasi ilmiah.
MP42148 Praktikum Metode Penelitian Gizi (1 sks)
Praktikum dalam rnerancang penelitian clan mempraktekan pemilihan metode llmiah,
macam dan jenis penelitian. langkah-lanukah per-relitian ilnriah. perumusan masalah
penelitian gizi" penelaahan pustaka dan perumusan l.iipotesis. r,aliabel dan definisi
operasional. teknik pengumpLrlan data. popr-rlasi clan sampel. rancangan penelitian gizi.
teknik mengolah, menyajikan cian menganalisis darta, kaidah penurlisan ilmiah. teklik
presentasi iln'riah.
MP42257 Perilaku Konsumen (2 sks)
Mata kuliah ini membahas masalah tentang perilaku konsumen berdasarkan
pengertiannya, konsep dan teori prilaku untuk memahami perilaku konsumen, faktor-
faktor yang mempengaruhi perilaku konsumen untuk mengembangkan strategi
Pemasaran, tipe-tipe konsumen dan segmentasi pasar, teori tentang pengambilan
keputusan konsumen, strategii pemasaran, konsumerisme, Undang-undang
Perlindungan Konsumen, Etika Bisnis dan tanggungjawab sosial perusahaan.
M'P42254 Pengembangan Produk Pangan (2 sks)
Penentuan tujuan konstrain pengembangan produk, menggali ide, menyeleksi ide,
merancang desain produk, membuat prototipe produk, label, kemasan, produksi, uji
pasar, promosi, pemasaran, uji pasar, laporan keuangan.
32

MP42259 Pengawasan Mutu Pangan (2 sks)
Pengawasan mutu merupakan program atau kegiatan yang tidak dapat terpisahkan
dengan dunia industri, yaitu dunia usaha yang meliputi proses produksi, pengolahan
dan pemasaran produk. Industri mempunyai hubungan yang erat sekali dengan
pengawasan mutu karena hanya produk hasil industri yang bermutu yang dapat
memenuhi kebutuhan pasar, yaitu masyarakat konsumen. Seperti halnya proses
produksi, pengawasan mutu sangat berlandaskan pada ilmu pengetahuan dan teknologi.
MP42255 Gizi ibu dan Anak (2 sks)
Mata kuliah ini membahas kecukup an zat-zat grzi yang dianjurkan untuk ibu dan anak,
yaitu kehamilan, masa laktasi, bayi, anak balita, anak sekolah, angka kecukupan gizi;
dan faktor-faktor yang berpengaruh terhadap kesehatan dalam daur kehidupan. Mata
kuliah ini mensyaratkan mata kuliah Ilmu Gizi Dasar dan Gizi Kuliner, karena pada
dasarnya pengaturan makanan pada setiap siklus kehidupan manusia membutuhkan
pemahaman dan keterampilan ahli giziterhadap peran/fungsi zat gizi dalam tubuh dan
dasar-dasar menyusun resep masakan.
MP42260 Gizi Perkotaan (2 sks)
Mata kuliah ini membahas kecukupan zat-zat gizi yang dianjurkan masyarakat yang
tinggal diperkotaan, Mata kuliah ini mensyaratkan mata kuliah Ilmu Gizi Dasar dan
Gizi Kuliner, karena pada dasarnya pengaturan makanan pada setiap siklus kehidupan
manusia membutuhkan pemahaman dan keterampilan ahli gizi terhadap peran/fungsi
zat gizi dalam tubuh dan dasar-dasar menyusun resep masakan.
MP42253 Ekonomi Pangan dan Gizi (2 sks)
Mata kuliah ini membahas hubungan antara peubah ekonomi dengan peubah
penawaran dan perr-nintaan/konsun-rsi pangan dar-r gizi, hubungan timbal balik antara
pembangunan ekonomi dan penguatan ketahanan pangan dan perbaikan gizi; kebijakan
ekonomi, pertanian dan pangan sel'ta pengarr-rhnya te rl-radap penawaran dan
permintaan/konsumsi pangan dan gizi.
MP42258 Gastro-Tourism (2 sks)
Mata kuliah yang berisi tentang festival makanan, atau mempelajari makanan lokal saat
bepergian ke destinasi khusus. Mempelajari makanan lokal sebagai tujuan/dayatarik
utama kegiatan perjalanan, dan memiliki ketertarikan tinggi terhadap makanan lokal.
MK43201 Asuhan Gizi Anak (2 sks)
Mata kuliah ini membahas kecukupan zat-zat gizi yang dianjurkan untuk kelompok
anak; angka kecukupan gizi; dan faktor-faktor yangberpengaruh terhadap kesehatan.
MK43203 Asuhan Gizi Ibu Hamil dan Ibu Menyusui (2 sks)
Mata kuliah ini membahas kecukupan zat-zat gizi yang dianjurkan untuk kelompok
orang ibu hamil dan ibu menyusui; angka kecukupan grzi; dan faktor-faktor yang
berpengaruh terhadap kesehatan.
M.K43204 Manajemen Gizi Kurang (2 sks)
Mata kuliah ini membahas kecukupan zat-zat gizi yang dianjurkan untuk kelompok
gizi kurang; faktor-faktor yang berpengaruh terhadap kesehatan zat gizi kurang; dan
cara memberikan terapi gizi terhadap kelompok zat grzi kurang.
33

MK43205 Manajemen Obesitas (2 sks)
Mata kuliah ini membahas kecukupan zat-zat grzi yang dianjurkan untuk kelompok
obesitas; faktor-faktor yang berpengaruh terhadap kesehatan obesitas; dan cara
memberikan terapi grzi herhadap kel omp ok obe sitas.
MK43206 Nutrigenetik (2 sks)
Nutrigenomik adalah ilmu yang mempelajari hubungan antara faktor genetic dengan
gizi yang memiliki komposisi spesifik dan yang mampu menginduksi ekspresi gen
dalam tubuh. Nutrigenomik merupakan aplikasi genomic dalam pengembangan
teknologi baru, seperti transkriptomik, proteomik, metabolomik, dan epigenomik
berbasis pada analisis fungsi gen dan ekspresinya.
N{K4420l Pemasaran Produk Pangan (2 sks)
Mata kuliah yang mempelajari proses yang melibatkan analisa, perencanaan,
pelaksanaan, dan pengendalian bahan pangan dalam dengan tujuan meningkatkan nilai
ekonomi.
NIK44202 Regulasi Pangan (2 sks)
Perkuliahan ini bertujuan memahami berbagai regulasi pangan, baik di industri pangan,
maupun di laboratorium kimia pangan, dan tempat-tempat yang berkaitan dengan
pangan. Perkuliahan ini dimaksudkan untuk memberikan pemahaman tentang berbagai
regulasi pangan di industri pangan dan di laboratorium kimia pangan.
N{K44203 Sanitasi Industri (2 sks)
Mata kuliah yang mempelajari sistem atau standar kebersihan suatu tempat, alat, dan
produk suatu industri. Termasuk di dalamnya mempelajari penyediaan air bersih,
pengolahan sampah, maupun pengolahan makanan dan minuman.
n{K44201Teknologi bakery dan pastry, (2 sks)
Mata liLrliah Ie hnolagi Pastry, dan Baliely nren-lbel'ikan 1:cnrbclajaran tektrologi dasar
clalam pengolahan plociLrl-pr"odrik Prstrv d;in Baker\'
)/i:r11g meliputi jenis procluk,
;:e rlatan 1ar:g digunalta:r. hal"ilir; tiasar'" tclin*1r:gi p*:rg*lahar: r'i--ti. tckrrtilogi pe:reoiahan
pastr)'. teknolilgi peng*lahan culi*. t*linolo!.i l--*ugolal:ii:r clinrl\. rian pengerlbangiin
resep prociuk paslrl' & baker:3,'.
NIK45202 Bisnis Konsultasi Gizi
Mata kuliah yang mempelajari tentang perencanaan dan pengembangan kewirausahaan
gizi khususnya dalam pelayanan gizi dan pangan secara profesional, serta
mengoperasikan internet dalam berkomunikasi di bidang gizi.
n{K44206'l'elinalogi Pengenrxsan tlan llen3'irnpan*r: {2 sksi
Mata kuliah ini membahas mengenai teknologi pengemasan (inovasi dan novelty),
interaksi pangan dan kemasan. analisis n'rigrasi kemasan; sistem penyimpanan yang
baik.
34

lltl('15201 Aplikasi Konrputer (2 sl<s)
Mata kuliah ini n:er.upela.iari tentang: Peng*laian Komputer. Perkembangan
KomilutL'r, Pensolahan llata l-.lcktx:rrik. Ilcngolahan dan Penys.jisrr derrgan
tnenggr"rnakan Perangki:rt LLnrali. Ileng*lah Kata rlan Sprearlsheet, clan h,ficrosol1 Word
& [-rxce].
MK'l5202llisnis Konsuitasi Cizi {2 sles}
N,{ata kuliah 5,ang mernpelaj:rri mengenai iasa konsuling sizi Lrntr-ik memberikan
cir-rkungan pada pasicn iltau klien
3'a;rg clitanrlai dengan ac1an1,'a hubnngan kerjasama
antara konselor clangan kliclr ataLr pasiern rialanr rlcncntul<au plioritas makanan gizi dan
aktivitas gizi tLriuan aliiri tilrs*l vang dapat riilerirna uirtuli rriengatasi rliisalerh kesehatan
3'ang dii,rlarni.
MK45203 Gizi estetika {? sl<s}
Mala kLrliah ,v*ng mempelajari hLrlrungan makan*n Lrntuk meningka[in kesehatan sel
sel tubuh,vang clikaitka clcngan kccantil<kau.
MK45204 Cizi kcbugaran i2 sks)
h,lata kr-rliah y'ang n:etnpel;Ljali iLnLr gi;i rang b*r'lirngsi rreningkatiian kebi"igaran
jasnrani. dan mcnoplinrallian status gizi.
MK452t;5 &l:tnajernen llisnis {2 sks)
N'lata kuliah y,;urg men:b*has tentang kegiatar dalarn merallcanq, mengelola dan
mengoperasikan sel"mah usal':a atar,i [risr-ris. dia rne ncangkup semua pengaturan baik dari
clalanr proses pengeriaan sualu lrisnis i-rnluk rnencapai siratu tujr:an )'iltlg kalnu
inginkan.
L{K,15205 Firngan Fungsiuual (2 sks}
h{ata kuliah
1,anu
i-uen:lrahas trutitug liandr-il"igan itrnrpur:en aktil'pang:ur vang ciapat
*rernberikan mim-taat bagi irescliiLtan" di luar mauliral
-!al1g diberikan oleir zat-zal gizi
yang terkandur:g eii r"lalarlnva. P;uluir:r lirng.rional hams m*rrrenuhipersvaratan sensori.
nutrisi rian tisiologi s.
MP42349 Praktik Kerja Dietetik (3 sks)
Kegiatan praktek di rumah sakit untuk melakukan penilaian masalah gizipadaberbagai
kasus penyakit; mengelola hasil diagnosis; merencanakan, menerapkan, dan
mengevaluasi makanan enteral dan parenteral; dan merencanakan asuhan gizi; dengan
membangun komunikasi dan kerjasama yang baik dengan tenaga kesehatan di rumah
sakit
MP42250 Praktek Kerja Manajemen Industri Jasa Pangan (2 sks)
Kegiatan praktek di institusi yang menyelenggarakan atau memproduksi makanan
secara komersial maupun non komersial untuk menganalisis manajemen
penyelenggaraan atau produksi makanan yang meliputi perencanaan, pengadaan dan
penyimpanan bahan, persiapan, pengolahan, penyajian dan distribusi, analisis biaya
bahan, tenaga kerja, pengawasan mutu dan keamanan makanan, serta sarana dan
prasarana termasuk desain dan tata letak (lay out).
35

MP42351 Praktek Keria Masyarakat (3 sks)
Melrpakan ke gialari pengabdilnr kepaila r::asl'arakat 1'rrng tltirlllpll nlendorong
l<*malriirian <.ian licscjahl*l'atiu ririislarakal secaril hclkclan.iuti:n. Pengamatan dan
penulisan laporan secara mandiri tentang penerapan ilmu gizi di masyarakat sesuai
dengan panduan yang ditetapkan serta dibirnbing oleh seorang dosen pembimbing.
MP42153 Seminar (1 sks)
Merupakan penyajian sebagian atau keseluruhan hasil penelitian skripsi di hadapan
dosen pembimbing dan mahasiswa untuk memperoleh masukan bagi penyempumaan
penulisan skripsi sebagai syarat mengikuti ujian akhir sarjana.
MP42652 Skripsi (6 sks)
Merupahan karya ilmiah mahasiswa sebagai tugas akhir yang didasarkan pada analisis
komprehensif dengan menggunahar-r baik data primer yang diperoleh dari kegiatan
penelitian malrpun data sekunder. sesuai dengan kaidah-kaidah penulisan di bawah
bimbingan dosen pembimbing skripsi.
36

2.6. Metode Pembelajaran
Metode pembelajaralr
)'ang akan cligurrahan pacla procli Ciizi nrengacu kepada
permenristekdikti No. ;14 tahun 2015. :\clapun metocle pernbelajaran mata kr-rliah yang
akan digunakan pada proc'li Gizi terdiri atas:
1. Diskusi kelolnpok merupakan proses perrbcla.jaran rii n:ana pesrrrta cliciili bela.iar
belteriasanra tlemberiil:tll lil"rlrnt'nllr:i iliiir i..i.:-i,;ir. rl*l;rrl l,*lor:rpirl,-kciourpoli kecil
alaLl lieiL]lnpuk Lrr:s;rr s*e i1ri.i l.lrl:ih*;'r1ii ilr'ir*iiu ;ill'tikiul' te hrr:.ipi;li r,ang helcrogeu
clan n:erniliki i<e man"ipi-riul r nilg lrrrlr*i,ia-lr*da. sciringga pcscrta elidilt liapat
mematlt-aatkan peseria didii' lainnt'a sebligiii rckau ciitlaL"u menlecalrkair ilrasalah atau
menilishi:silian nriilet'i-nraterl rang telah direntuiian kepaclii kclompok-kelornpoli
tacli. cian llihalapkan setiap pescl'lil iiirlik rlapat salilg nrer:rtrantu clan tukar menukar
penciapat sertit idc y'ar-rg pada al,.hirnra clap*t r::cranqsang pescrta diciil< i4in agar
hergairah dalant bela"jar. lJalarl sistcnr i*i d*scn bcrpcr"an scbagai I'asilitator dal
pengarah agar proses pr:nrb*lajar^iir b*.ja1an s*ilril e tilitit'.
2. Simuiasi tlerupalian trtclildt
1;enthclrL
jrrriu i .]ilg nr,;rru{iri}irkair situasi irlalllpLln sLiatr-l
proses
,r'irug tu'a1ll. hlahirsista diilint:i trr"iiL:rrt al'til' untuk urclakLrkair iuter"aksi
clcngan sititasi tirt:g aclir iii r*kitirr ii**iiLrr:garrrrr ii belclasal'kan pengetahr:an yang
tclah cilpelaial'1 s*hclitntnr;. \lriaiLri !:rL'ri.)JL sir;rulnsi. rrahasisn.a clapst
lllell'Jl'iipl(3n i<*lcriittrpiii:tt Lt;r1Lr!' r':rirrririrlrl i.,:pittii:;ii|l rial;ii:t nr*ii] r-lesaikan
tuasalah" illcniieitrbangliilr: ]ian:itt-}ll,L;lr:.i;tilri:r lrr:-i itlir-;ti,^,,,;!i1.r1 :q-ritt]]rt iliiltt.i:iil.
sehingga dapai nre irilliik;.t1iiati ii*1ilr:ii3ili*i:ii"r i.;tii,:l:r1ll^ l:iciitit" dlrrr psilionlr;t*rnr a.
3. Stuili l'aslis i'nerltpai<an nlctodc penrir:Lll*l: dc:r*an r:rerlusali,,lrn periratialr pacla
sttatrt liasLts sL'citra inlcnsii'diin rinci. h,fctoile rni bcrlilkLls r;ntuii rlenrahanri suatu
objek y'ang dilakLtkail se e ara iutrgr';rtit'tl*n kon:plchensif agar cliperoleh pemahaman
)'anE rneitdalall tentang *h.jcl< ters*brrt scrtii llcnvelesaikan masalah
).alig
dihadapi n1,'a clcngan bai lt.
4' Pembelaiaran kolaboratif merupakan metocle pembelajalan \ang rnenggunakan
interaksi sosial sebagai sarana nrembanglur pengetahLran. Metode ini dapat
rnendorong mahasisrva beker.ja sama untuk mencapai tu.juan bersama. Mahasiswa
akan saling mentbantu ut-rtuk menrahar-r-ri serta mendorong satu sama lain clan bekerja
sanra ciatlam proses penrbi:la.ialan. I)cngan nretocle ini mahasisil,a akan terdorong
untuk berkomuniliasi satll sanra lain. rncrn atal<an respon pada pertan) aan.
menvampaikan penc'lapat yan g berbccl a. scrta r lrcnr bcri kan lies inrpLr i an.
5. Pembelajaran berbasis prol,ek adalah llctoclc bcla.jar )/ang sisterlatis.
)ang
melibatkall mahasiswa secara langsung cltrlar-n liegiatan penelitian untuk
menyelesaikan suatu provek tertcntu. Nletode pembela.jaran berbasis proyek sangat
baik dalam nleugembangkan berbagai keterampilan dasar yang liarus dimiliki
mahasiswa seperti ketelampilan berpikir. menrbuat keputusan. beraktivitas. dan
memecahkan masalah. Pembcia.jaran be rbasis prol,el< sangat efbktif untuk
mengembangkan rasa percaya diri dan nranajerlen cliri mahasisu,a. Dalarn metode
pembelajaran berbasis proyek, dosen lxerancang suatLl tugas (pro1,ek)
),ang
sistematis agar mahasisu,a bela.jar pen-qetahuan cltrn heterampiian melalui proses
pencarian/penggal ian yang terstrul<tur dan konrpleks. menrmuskan. clan melaklrkan
proses pernimbingan serla asesnren.
a1
-)/

6. Pembelaiaran berbasis nrasalah nrc-rupalian sebLrah nroclel pcmbelajaran yang
menyajikan masalah kontehstual schinggr rrerang\anu peserta ciidili untuk bela.jar.
Metode ini nrenerapkan peserta didik Llgar dapat bekerja dalarn tim untuk
memecahkan ntasalah yang cliberikan clalan-i bentuk kasus. Metode ini ntengajarkan
peserta diclik untLrk nietlecahkau slr.rtu n-rasalah cienqan r-nenerapkan pengetahuan
yang dimilikinl'a atau bet'usaha mencari pengetahuan vang cliperluhan. Proses
pembelajaran akan semakin bcrrnakna ketika peserta clidik berhadapan ciengan
situasi di mana konsep diterapkan. Peserta didik dapat rnengintegrasikan
pengetahuan clan keterampilan secara simultan clan mengaplikasikannya daiam
konteks vang relevan. Selain itu metode ini dapat meningkatkan kemampuan
berpikir kritis. menunrbuhlian inisiatif peserta diclik dalam bekerja, memotivasi
internal untr-tk belaiar. dan rnengembangkan hubungarn interpersonal dalam bekerja
secara kelompok.
7. Metode pembela.iaran lain"
1'ang clapat secara cl-elitif memfasilitasi pemenuhal
capaian pembelaj aran l uir-rsan" scperti ntclorie :, o c' i u l l e un tin g.
38

Ujian Akhir Semester 35
Ujian Tengah Semester 30
Tugas Mandiri 20
Kuis 5
Kehadiran 10
Total 100
2.7. Metode Penilai:rn
Aspek penilaian y'ang dilahukan cli Procli Gizi terdiri clari beberapa aspeh yang dapat
dilihat pada Tahel o.
'fabel
6. Aspelt penilaian pada Prodi Cizi
2.8. Nama f)osen/Laboran/Tehnisi
Dafiar nama dosen tetap Procli (iizi
clisa.jikan pada Tabel 7.
Tabel 7. Daftar naria closen tetap prodi Gizi
2.9. Sarana Pembelaj:rran
Prodi gizi t-nenvcclialtlln sarana pcnrbela.jaran LlnlLrli pralitrkurn
1'aitu laboratoriun-i
penilaian statLls gizi. laboratoriunr peniliiian konsunrsi pangillt. t'Lliins konsr-Lltasi uizi.
No Tahun
Rekrutmen
Pendidikan Diploma,
1, Magister
Profesi,
(1) (2) (3) (4) (s) (6)
I Khoirul
Anr,r'ar
09-01 -
1992
2017 S I InstitLrt Pertaniarr
[]oqor
S2 - [nstitLrt Pertaniatr
[]ogor
Ilrnu Gizi
IlrnLr Gizi
2 Megah
Stefan i
13-0r-
t99l
20 r7 S I Institrrt Pertanian
[]oqor'
Sl InstitLrt Pertanian
[]os.or'
IlmLr Gizi
llmu Gizi Masyarahat
J Nindy
Sabrina
r 8-06-
1992
2011 S I - Urlversitas
Brau,ijaya
52 -
Taipei Medical
Universitv
llmLr Gizi
Nutrition and Life
Sciences
4 Wardina
Humayrah
1 B-02-
1 987
l0t7 Sl-lnstitutPertanian
Bo.uor
S2 lrrstitrrt l)ertanian
[]ogor'
Ilrlu Gizi
IlrnLr Gizi
39
Aspek penilaian Prosentase
Nama
Tgl.
Lahir
Bidang Keahlian
untuk Setiap Program
Pendidikan

.fbctd ,s'ervice.laboratorium organoleptik dan Iaboratoriurn liinria dan biokimia. Selain
itu sarana pembela.iaran
ir-rga cliclukr.u.rg oleh peralatan
)ang tersedia dikelas antara lain
Liquid cry"stul dis:pla1, (LCD) .y,hite bourd,laptop. dan spidol.
BAB IV
ATURAN PERALIHAN
5.1. PEMBERLAKUAN KURIKULUM 2O2O
1. Berdasalkan Keputusan Rektor LJniversitas Sahid Jakarta No. 53alUS.I-
01/A-50 tertanggal 28 FebrLrari 2023 tentang Penlusunan Kurikulum
Program Studi jenjar-rg Sarjana cli L,lniversitas Sahid Jakar1a. dan
persetujuan Senat Fakr-rltas T'eknologi hrclustri Pertanian Universitas
Sahid Jakarla. diberlakukan knrikr-rlr,rm baru yaitu mulai Semester
Gani il 2023 - 202 4 sarnpai u,'aktu lang akan cliter-rtukan kemudian.
2. Bagi mahasisrva angkatan sebelumn u berlaku kr-rrikulum lama dengan
penl'esuaian sesuni clengarn kcbLrtuhan.
3. Bagi merhasisrva \ang sanrpai cicnqan Senrestcr Garlil 2023-2024 belr-rm
din,vatakan 1r-rlus iil<an clikcnakan pelatur.ln peralihan sampai dengan
hetentuan
4. Peraturan peralihan
1,ang dimalisucl clalam butir 3 berlahr-r selama 1 lsatu)
tahun sejak diberlakukannl'a kurikr-rlr-rm baru.
BAB V
PENUTUP
Prograrn Stlrdi Gizi dibLrat dengan harapan agar lulusan Program Studi Gizi
Universitas Sairid Jakarta nrer-r.jac1i lulusurr
-
iurg nrcllnuur ui kompetensi sesuai dengan
bidangnya sehingga clapat bersair-rs ilensan luir-rsur-r pr'osranr stuc'li sc.jenis serta dapat
diterirna oleh masyarakat. dan clapat rner-nbcriklLn liontribLrsi serta ilenrbuka lapurgan
pekerjaan secara profesional dan mandin.
40